Огуречный суп с вином по-австрийски

Мало кто, попробовав этот вариант огуречного супа по-австрийски, догадывается, что в нем есть вино. Но супница почему-то быстро пустеет, и в нее, прислушиваясь к ощущениям внутри себя, с сожалением заглядывают все. Попробуйте приготовить рецепт картофельно-огуречного салат с хрустящей курочкой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт огуречного супа с вином по-австрийски

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала холодный огуречный суп таратор. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

10 мин

Время: 30 мин
Порций: 2
Калорий: 125 ккал
Кухня: Австрийская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

3 больших огурца
стак. холодного консоме (крепкого бульона)
стак. белого вина
стак. сливок
по 4-6 веточек укропа и мяты (или мелиссы)
соль и перец - по вкусу
1-2 дольки чеснока - по желанию
букет гарни

Инструкция:

В моей морозилке всегда стоят контейнеры с крепким ароматным бульоном, который надо только подержать под горячей водой и выложить в кастрюлю.
Но, если вы не пользуетесь этим способом экономии времени, то бульон придется сварить накануне из телячьих хвостов или голяшек, снимая жир и держа на огне, пока он как следует не уварится. После чего вынимаем букет гарни, мясо и процеживаем. А на следующий день, вынув бульон из холодильника, останется только снять редкие застывшие пятнышки жира.
Огурцы промываем, обсушиваем и натираем на крупной терке.
Тщательно промываем, встряхиваем несколько раз укроп и мяту, мелко рубим.
Еще раз процеженный бульон заливаем в супницу, добавляем стакан вина, тертые огурцы и рубленую зелень. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить натертый илли просто измельченный чеснок.
Сливки взбиваем, выливаем в суп и размешиваем. Вот и все.
Можно, конечно, использовать вместо сливок йогурт, как это делают сейчас во многих холодных супах. Но это будет уже другой суп с иным вкусом.