Холодный морковный суп-пюре

Если вы любите морковь в принципе - этот суп вам тоже понравится.

Предварительное запекание моркови в духовке придает ей более интересный и полный вкус, что, конечно же, лучшим образом отражается на супе. В качестве гарнира я использовала нарубленную зелень кинзы. Вы, по желанию, можете задействовать йогурт, сметану, сухарики, семечки и многое другое. Попробуйте приготовить рецепт супа-пюре с артишоками. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт холодного морковного супа-пюре

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала суп-пюре из спаржи. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 45 мин
Порций: 6
Калорий: 82 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Ингредиенты:

Основа

морковь средняя 8 шт.
оливковое масло 1 ст.л.
мёд 1 ч.л.
соль по вкусу
сливочное масло 50 г
луковица крупная 1 шт.
вода или бульон 1 л
яблочный уксус 1 ст.л.
нарубленная зелень, йогурт, сухарики и т.п. на гарнир

Набор специй (в марлевом мешочке)

горошина черного перца 10 шт.
нарезанный чеснок 2 зубчик
звездочка бадьяна 1 шт.
гвоздика 2 шт.
целый кориандр 1 ч.л.

Инструкция:

Морковь нарезаем на мелкие кубики. Кладем в миску, добавляем оливковое масло, мед и 1/2 ч. л. соли. Перемешиваем.
Кладем морковь на противень и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем, пока морковь не начнет слегка подрумяниваться (карамелизироваться), около 25-30 минут.
Лук нарезаем на полукольца.
В кастрюле растапливаем сливочное масло и кладем лук. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.
Добавляем запеченную морковь, специи, вливаем воду или бульон.
Доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости моркови, около 30 минут.
Вынимаем из кастрюли мешочек со специями, измельчаем суп блендером.
Добавляем соль и уксус по вкусу, перемешиваем.
Даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник и охлаждаем окончательно.
Подаем.
Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

3.6 / 5

esitathe2003

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

Каролина Каргина

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать холодный морковный суп-пюре.
Раньше думала, что холодный морковный суп-пюре, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

antonina

Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.

okensus

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

aleinikova_86

Вот это ДААААА!!!

Покроева Женя

Девочки, любительницы холодного морковного супа-пюре, можно еще приготовить http://vagonretseptov.ru/supy/sup-pyure/zeleny-sup-pyure.

statsenko_78

Когда делала холодный морковный суп-пюре и не сомневалась, что получится вкусно!

Астадурян Инка

Сегодня буду готовить!