Суп-пюре из тыквы

Рецепт супа-пюре из тыквы

Инструкция:

2. 

3. Оглашаю список:

4. собственно, тыква. Цвет - желтый или оранжевый - не имеет значения, с оранжевым просто конечный результат выглядит поинтереснее. Масса всей тыквы? 2,2 кг, я использовал, примерно,?, т. е., около 1,5 кг.

5. картофелина (крупная) - 1 штука,

6. луковица (тоже не маленькая) - 1 штука,

7. морковь (также соответствует двум предыдущим участникам) - 1 штука, Для самых вдумчивых - длина клинка ножа составляет 17 см. Это для прикидывния размера овощей.

8. сливки 11% - 0,2 литра, но можно и больше,

9. сыр - в моем случае, Эдам, который мягкий на ощупь, т. к., плотный сорт может на разойтись и будет плавать в супе эдакими м-м-м нитками б-р-р-р-р

10. масло сливочное - грамм 30,

11. булка для сухариков (в кадр не попала) - 4 - 5 ломтиков,

12. бульон куриный, или, за неимением, бульонные кубики - хуже, на мой непросвещенный взгляд, не будет - 2 штуки,

13. масло оливковое, для обжарки и приготовления сухариков - 6 - 7 ст. ложек,

14. вегета,

15. смесь четырех перцев.

16. А теперь, собственно, процесс:

17. Чистим, моем наших пригашенных:

18. 

19. Картошку, лук нарезаем кусочками примерно 1?1 см:

20. 

21. После чего картошку отправляем купаться, дабы не потемнела:

22. 

23. Трем на крупной терке морковину:

24. 

25. Групповое фото на память:

26. 

27. Разводим бульонные кубики в 0,5 - 0,6 литра кипятка:

28. 

29. Лук с морковью отправляем на сковороду вместе с тремя ложками оливкового масла:

30. 

31. После чего отбиваем атаку представителя враждебной 8) цивилизации:

32. 

33. Пассеруем лук с морковкой способом а блан (a blanc, фр., белый) это, в нашем случае, означает, что надо не допустить золотистого цвета пассеруемых овощей. Т. е., непрерывно помешивая, доводим лук до полупрозрачного мягкого состояния:

34. 

35. В кастрюлю вливаем, заждавшийся уже, бульон, засыпаем смесь тыквы и картошки и, как некий апофеоз, водружаем кастрюлю на плиту

36. 

37. Накрыв, естесственно, крышкой. Теперь пусть варится до полной готовности:

38. 

39. Трем сыр:

40. 

41. В процессе варки, где-то посередке, добавляем обжаренные лук с морковью:

42. 

43. Между тем, порезали булку небольшими кубиками и, сбрызнув оставшимся оливковым маслом, ставим в духовку сушиться при температуре, примерно, градусов 70:

44. 

45. А тут, как раз, и овощи подоспели. Заклдываем их в блендер,...

46. 

47. доливаем сливки,

48. 

49. и вперед:

50. 

51. Далее, переливаем обратно в кастрюлю,

52. 

53. Закладываем потертый МЯГКИЙ (!) сыр,

54. 

55. И сливочное масло. Прогреваем, постоянно помешивая, чтобы добавленные ингредиенты полностью разошлись:

56. 

57. И, вот она, магия.

58. Разливаем по тарелкам, посыпаем свежесмолотой смесью четырех перцев,

59. 

60. Добавляем сухарики И стараемся не проглотить вместе с языком.

61. 

62. Приятного аппетита.