Кокосовые пирожные со сгущенкой

Рецепт кокосовых пирожных со сгущенкой

Повод:

День влюбленных

Инструкция:

1. Заранее достаем сливочное масло, чтобы оно размягчилось

2. Печенье размалываем в комбайне в мелкую нежную крошку (из обычного печенья, типа Юбилейного, такую крошку, и правда, не сделать)

   

3. Добавляем 40 г кокосовой стружки (у меня 50)

   

4. Перемешиваем, добавляем сливочное масло. Руками перетираем в однородную массу. Выкладываем массу в застеленную пекарской бумагой форму и тщательно трамбуем. Ставим форму в холодильник на полчаса.

   

5. В миску выливаем сгущенку, добавляем желтки и цедру лимонов. Тщательно перемешиваем. Заливаем смесь в форму на основу из печенья.

   

6. Взбиваем белки с сахарной пудрой, затем потихоньку добавляем оставшуюся кокосовую стружку. Надо добавить дополнительные два белка, т. к. получается суховато, если брать только 2. Выкладываем кокосовые белки сверху на сгущенку.

   

7. Ставим в разогретую минимум до 180 духовку на 25-30 минут. Остужаем и нарезаем на пирожные. Можно посыпать шоколадной крошкой.