Торт с клубникой и маскарпоне

Рецепт торта с клубникой и маскарпоне

Инструкция:

2. Готовим тесто для бисквита, по технологии, описанной здесь.

   

3. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

4. Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

5. Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст. л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.

   

6. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

   

7. Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.

   

8. Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.

   

9. В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

   

10. Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.

    

11. Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

12. Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

    

13. Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от "Доктор Эткер" - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.

14. Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.

    

15. Нарезаем на кусочки и подаем.

    

16. Приятного чаепития!

17. P.S. А из остатков крема и бисквита я приготовила вот такой очаровательный десерт.

    

18. Слой крема, слой кусочков бисквита, пропитанных кокосовым ромом, слой клубники, снова слой крема, снова слой бисквита, еще крем, еще клубника, тертый шоколад.