Квашеные баклажаны

Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу надеюсь, вам он понравится! Попробуйте приготовить рецепт баклажанов консервированных на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт квашеных баклажанов

Мне-то кажется, что моим баклажанам до бабулиных еще очень далеко, но гости уверяют, что это не так. Квашеные баклажаны по этому рецепту и впрямь получаются вкусными и нам их всегда не хватает только сделаешь, а их уже нет! Узнав рецепт приготовления квашеных баклажанов, вы больше не будете переживать, как по-быстрому соорудить сытный и вкусный ужин отварили картошечки, достали баклажанчики, порезали колбаски и вуаля! ;) Главное, баклажаны берите молодые и крепкие переспелые для этого рецепта не подходят.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала . Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Вегетарианство:

Рецепты для похудения

Время: 240 мин
Порций: 20
Калорий: 68 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Баклажаны — 8-10 шт.
Душистый перец — 5-6 шт.
Гвоздика — 5-6 шт.
Соль — 1 стак.
Морковь — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 шт. (головки)
Петрушка — По вкусу

Инструкция:

Подготовим овощи помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки.
Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут. Индикатор готовности обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите!
Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов пока не стечет вся горечь и лишняя влага.
А сами тем временем почистим и измельчим чеснок.
Натрем на крупной терке морковь.
Достанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез.
Слегка присолим, если нужно, и посыпем измельченным чесноком.
Добавим морковь.
И петрушку.
Соединим края.
И снова поставим под гнет на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте.
С душистым подсолнечным маслом и лучком это чертовски вкусная закуска!;)