Мусс из копченого лосося

Рецепт мусса из копченого лосося

Инструкция:

1. Достать кусочек лосося из упаковки. Я не нашла лосося, поэтому взяла копченую форель.

2. 150 г лосося порезать и залить 250 мл сливок. Довести почти до кипения и немного поварить, помешивая. Лосось должен поменять цвет на бледно-розовый.

   

3. Сливки вместе с лососем смолоть в блендере в однородную массу, перелить обратно в кастрюльку.

   

4. Желатин залить парой ложек воды или молока и оставить набухать.

   

5. Сливочно-лососевую массу посолить, поперчить и приправить уксусом, постоянно пробуя, всего должно быть чуть-чуть в избытке.

   

6. Остальной лосось и шнитт-лук мелко порезать, смешать со сливочно-лососевой массой. У меня вместо шнитт-лука обычный зеленый лук.

   

7. Желатин нагреть до разжижения, смешать с массой.

   

8. Вторую половину сливок взбить до устойчивой пены.

   

9. Добавить к взбитым сливкам сливочно-лососевую массу и все аккуратно перемешать.

   

10. Перелить в форму и поставить в холодильник застывать как минимум на два часа, можно на ночь.

    

11. Аккуратно обвести края формы ножом и перевернуть мусс на блюдо. Украсить по своему желанию. Я украсила, кружочками лимона, зеленым луком, и клюквой.

    

12. Приятного аппетита! Отличного настроения!