Будапештский гуляш c чапетками

terofall 20 отзывов

Гуляш (венг. gulys) национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушенные со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре. Существует много вариантов этого блюда, я рецепт брала из "Малой венгерской поваренной книги", Кароя Гунделя. Если вам когда-нибудь выпадет удача побывать в Будапеште, то избежать упоминания о человеке по имени Карой Гундель просто не удастся/ Практически в любом, даже небольшом, ресторанчике города встречается упоминание об этом замечательном человеке. Несколько блюд в меню обязательно прозвучат а ля Гундель, и тут же вам расскажут, что эти яства изобретены маэстро венгерской кухни или названы в его честь. Попробуйте приготовить рецепт гуляша. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт будапештского гуляша с чапетками

Рецепт будапештского гуляша с чапетками

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала суп-гуляш из фарша. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Повод:

На ужин, На обед

  • Время: 1 ч 50 мин
  • Порций: 7
  • Калорий: 245 ккал
  • Кухня: Венгерская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Говядина (без костей) 1 кг
  • Бекон или грудинка 80 г
  • Лук 300 г
  • Соль
  • Чеснок
  • Тмин
  • Перец зеленый 140 г
  • Помидоры 60 г
  • Картофель - 1 кг
  • Для чипетке:
  • Мука 80 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль

Инструкция:

  1. Взять толстостенную чугунную посуду, разогреть, добавить мелко порезанный бекон или грудинку, вытопить жир

  2. Очистить лук порезать полукольцами, обжарить в растопленном жиру, до золотистого цвета

    будапештский гуляш c чапетками
  3. Уменьшить огонь, положить паприку, быстро перемешать, главное, что бы жир был не очень горячим.

    будапештский гуляш c чапетками
  4. Добавить нарезанную кубиками примерно 2 см говядину растолченный чеснок с тмином, подлить немного воды, (я наливала горячую воду) и помешивая тушить на медленном огне, при необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, что бы мясо не варилось а тушилось в малом количестве воды

    будапештский гуляш c чапетками
  5. Пока мясо тушиться очистить картофель и завести тесто на чипетке. Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Я отщипывала совсем маленькие кусочки.

    будапештский гуляш c чапетками
  6. Когда мясо почти готово, жидкости должно быть совсем немного, добавить нарезанный кубиками картофель, хорошо размешать и тушить пока картофель не будет доведен до полуготовности, влить немного бульона или горячей воды.

    будапештский гуляш c чапетками
  7. Добавить нарезанные перец и помидоры, перемешать продолжать тушитьПосолить

    будапештский гуляш c чапетками
  8. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

    будапештский гуляш c чапетками
  9. Вот такой был у нас сегодня ужин, венгерских пастухов. Нам понравилось. Очень насыщенный, сытный, конечно этот гуляш хорошо согреет зимой, с мороза, да под сто грамм

    будапештский гуляш c чапетками
  10. Угощайтесь

    будапештский гуляш c чапетками

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
sofiya84
sofiya84

Terofall здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без будапештского гуляша с чапетками я не знаю)

arisha93
arisha93

Будапештский гуляш c чапетками — отпад!
Быстро и очень вкусно!

Василиса Дударева
Василиса Дударева

Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!

statsenko_78
statsenko_78

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

inanalal
inanalal

Я приготовила сегодня будапештский гуляш с чапетками, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, terofall!

sasena1988
sasena1988

Ухтышка какой рецепт будапештского гуляша с чапетками!!!!!!!
слюни текут рекой

round
round

Вот вам еще интересный рецептик гуляша с рисом. Очень довольна.

duterkesu
duterkesu

Спасибо terofall…)
будапештский гуляш с чапетками только начала готовить:)

adnane
adnane

Очень вкусно и главное просто.
будапештский гуляш c чапетками получается ням-ням.

lyuda
lyuda

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею будапештского гуляша с чапетками.

atamanova_86
atamanova_86

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

anya98
anya98

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

ofyer
ofyer

Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!

Ариша Безсалова
Ариша Безсалова

Приготовила будапештский гуляш с чапетками…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

Алина Лазурная
Алина Лазурная

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Рохлина Кристина
Рохлина Кристина

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

khorunzhaya_98
khorunzhaya_98

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от будапештского гуляша с чапетками!
10++++++
Это моя оценка.

ofranes
ofranes

Terofall, спасибо за рецепт будапештского гуляша с чапетками!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

rinemba
rinemba

Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.

nogteva_96
nogteva_96

Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.