У них особенный вкус и сочность. Качественный, правильно подготовленный фарш и правильная жарка котлет делают их на редкость сочными, нежными, очень вкусными. Они уместны даже на праздничном столе. Попробуйте приготовить рецепт котлет. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт пожарских котлет из курицы
Для этих котлет на фарш берем мясо с грудки и окорочков (или целой тушки). Есть куриный жир - обязательно используем. Если мы готовим большое количество котлет, и в процессе формовки масло в фарше начинает таять - помещаем и котлеты, и фарш в холодильник, а когда масло застынет - продолжаем. Необходимые для панировки длинноватые чешуйки получаются только в том случае, если батон хорошего качества, плотный внутри.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала печеночные котлеты. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Время подготовки:
25 мин
Белый батон для панировки и сливочное масло для фарша кладем в морозилку - они должны подмерзнуть. Лук мелко шинкуем и на среднем огне, помешивая, томим 9-12 минут со сливочным маслом.
Нарезаем мясо, замачиваем батон для фарша в сливках, рядом остывает пассерованный лук.
Мясо измельчаем, пропустив 2-3 раза через мясорубку, или в блендере. Когда кусочки мяса станут величиной с рисинку - засыпаем лук и замоченный батон. Если батон попался не слишком плотный и хлеб жидковат - немного отожмем сливки.
Фарш заправляем солью, перцем, 5-6 минут вымешиваем руками до густоты и отбиваем 20-25 раз. Натираем прямо в миску сливочное масло, вымешиваем снова до однородности, отбиваем и на 25-30 минут - в холодильник.
Подмерзший в морозилке кусок батона крупно натираем. Смачиваем ладони водой, лепим котлеты, обваливаем в панировке. Получается, в зависимости от размера, 7-9 котлет, которые для лучшего качества стоит еще подержать в холодильнике 10-15 минут.
Разогреваем на огне между средним и сильным масло, добавляем сливочное, Снизив немножко огонь, быстро обжариваем котлеты с обеих сторон до корочки, по 2-3 минутки сторону.
Выкладываем на противень с фольгой или просто смазанный маслом, при 200 запекаем 7-9 минут.
Котлеты
Котлеты из курицы на пару
Котлеты
Котлеты из баранины
Котлеты
Котлеты из креветок
Котлеты
Котлеты с подливкой
Котлеты
Печеночные котлеты
Котлеты
Котлеты из индейки
Котлеты
Котлеты из свинины
Котлеты
Котлеты из щуки
Котлеты
Котлеты Сочные
Котлеты
Котлеты
Комментарии к рецепту
Котлеты просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
Yemma, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт котлет!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!
Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.
Рецепт интересный.
Попробую!
Попробуйте рецепт http://vagonretseptov.ru/goryachee/kotlety/kotlety-iz-kuritsy-na-paru, это просто и вкусно.
Как красиво!
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать куриные котлеты, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили котлетки.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Интересный рецепт, надо будет испробовать
Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…
Муж не любит куриные котлетки, а тут увидев это чудо попросил положить ему куриные котлетки!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Хороший рецепт!!!
Брависсимо!
Когда делала котлеты и не сомневалась, что получится вкусно!