Манты в пароварке

Рецепт мантов в пароварке

Время подготовки:

40 мин

Инструкция:

1. Манты - традиционное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Киргизии и Казахстана. Манты - мелко нарубленное мясо с большим количеством лука, завернутые в тонко раскатанное тесто, а затем приготовленное в пароварке или в мантоварке.

2. Мясо получается неимоверно сочным, ароматным и нежным. Кстати, в разных народах используют и разное мясо: говядину, конину, козлятину, но, как правило, чаще всего встречается баранина.

3. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мантов в пароварке (рецепт приготовления теста смотрим здесь).

   

4. Мясо тщательно зачистить от прозрачной пленки, вымыть и обсушить салфетками. Затем нарезать мелким кубиком. Не перекручивать в мясорубке! Это важно! От этого изменится вкус блюда. Во время перемалывания в мясорубке мясо теряет до 60% сока и волокна его деформируются так, что оставшийся сок сохранить в процессе приготовления сложно.

   

5. Кубики мяса должны быть маленькими, не более 5 мм.

   

6. Репчатый лук очистить и нарезать так же мелко. Не бойтесь, что лука будет много - лука много не бывает. От этого зависит и вкус, и сочность готового изделия.

   

7. Соединить лук с мясом.

   

8. Всыпать соль, черный молотый перец и зиру. Также вы можете по своему вкусу добавить тмин, сушеный чеснок, кориандр, базилик и майоран.

   

9. Тщательно вымесить (не перемешать, а именно вымесить) мясо со специями и луком.

   

10. Затем мелко нарезать курдючный бараний жир и соединить его с другими компонентами начинки. Наличие кусочков жира делает манты нежными, вкусными и сочными. Важно не переборщить, чтобы блюдо не было слишком жирным. Снова все тщательно вымесить. Вот и все - начинка готова.

    

11. От готового теста для мантов отрезать небольшой кусок для удобства раскатки. Раскатать его настолько тонко, чтобы он стал просвечиваться. Толщина пласта не должна превышать 2 мм - это тоже очень важно для приготовления вкусных и нежных мантов.

    

12. Существует множество вариантов формирования мантов - можете выбрать такие, которые кажутся вам наиболее приемлемыми.

13. Подготовленный пласт разрезать на равные квадраты со стороной примерно 8-10 см.

    

14. В центр каждого выложить мясную начинку.

    

15. Соединить между собой все 4 уголка.

    

16. Затем соединить края каждой стороны.

    

17. Выложить заготовки в пароварку, дно которой необходимо предварительно смазать растительным маслом.

    

18. Отправить поддон с мантами в пароварку.

    

19. Включить ее на 40 минут.

    

20. Подавать сочные, ароматные и необыкновенно вкусные манты с зеленью кинзы, и немного полив растопленным сливочным маслом.

    

21. Наслаждайтесь ярким восточным вкусом и ароматом мантов.

    

22. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.