Рагу из баранины с айвой 5 специй
Перечитала современную книгу о ресторанном устройстве и изучила главу Блюда из баранины, особенно, тему специй. Вот созрело мое. Надо замариновать мясо в специях на сутки, а потом потушить с вином и айвой. Получается очень нежное ароматное мягкое рагу! Подавать с отварным рисом! Попробуйте приготовить рецепт овощного рагу с айвой на рисово-шпинатной подушке. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт рагу из баранины с айвой 5 специй
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала полезное рагу. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Повод:
Обед, Ужин, 8 Марта, Новый год, Семейный праздник, 23 февраля
- Время: 1 ч 20 мин
- Порций: 3
- Калорий: 361 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- баранина 400 г
- айва 1 шт.
- мята сушеная 1 ст.л.
- можжевеловые ягоды 1 ст.л.
- чёрный молотый перец 1 ст.л.
- розмарин сушеный 1 ст.л.
- лавровый лист молотый 2 ст.л.
- горчица французская 3 ст.л.
- лимон 0.5 шт.
- вино 3 стак.
- молоко 1 стак.
- помидор 1 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- перец горошком 10 шт.
- кинза свежая 1 пуч
- укроп свежий 1 пуч
- масло растительное рафинированное 1 ст.л.
- вода кипяченая 2 стак.
- соль 1 ст.л.
Инструкция:
-
Баранину промыть. Жир и пленки срезать (кусочек жира оставить для жарки). Острым ножом нарезать на куски средней величины (2 х 3 см). Подготовить маринад - смешать сухие специи - розмарин, мяту перечную, молотый лавровый лист и молотый в кофемолке можжевельник, черный перец. Смешать со стаканом молока и стаканом вина. Добавить горчицу и сок лимона.
-
Полученным маринадом залить баранину и дать промариноваться в холодном месте в течении суток.
-
На сковороду вылить ложку рафинированного масла, бросить кусочек жира, срезанного с баранины, обжарить его и вынуть. Порезанный полукольцами репчатый лук обжарить до золотистого цвета.
-
Выложить шумовкой баранину из маринада на сковороду (без маринада). Дать выпариться жидкости. Айву, очищенную от кожицы и нарезанную средним кубиком, выложить на сковороду. Залить стаканом вина и стаканом воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне полчаса. Через полчаса, когда жидкость выпариться, посолить, добавить черный перец горошком, молотый лавровый лист, пол пучка нарезанной кинзы и пол пучка нарезанного укропа; опять залить стаканом вина и стаканом воды. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще полчаса. В конце тушения положить разрезанный на 4 части помидор. Общее время тушения - 1 час.
-
Перед подачей посыпать оставшейся нарезанной зеленью укропа и кинзы. Подавать с отварным рисом (рис выложить на центр тарелки, на него - баранину) и свежими овощами!
Рагу
Ирландское рагу
Рагу
Рагу с курицей
Рагу
Рагу с фасолью
Рагу
Полезное рагу
Рагу
Рагу овощное
Рагу
Рыбное рагу
Комментарии к рецепту
Сделала рагу из баранины с айвой 5 специй впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Estesus, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!
Спасибо огромное за рецепт рагу из баранины с айвой 5 специй!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Вкуснятина неописуемая!!!
В восторге от рагу по-крестьянски, очень вкусно и просто!
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!