Постный майонез из авокадо - приятного зеленого цвета и пикантный по вкусу благодаря чесноку, перцу и лимонному соку. Попробуйте приготовить рецепт постного майонеза без яиц. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала майонез из сметаны. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Майонез из авокадо, конечно же, не является майонезом в строгом смысле этого слова, потому что в нем не используется яйцо. Но как соус айоли иногда называют чесночным майонезом, а скордалию - картофельным, точно на том же основании и этот соус из авокадо, чеснока, соли, масла, лимонного сока и какой-нибудь жидкости (воды или вина, или и того, и другого в нравящемся вам соотношении) называют майонезом из авокадо. Консистенция у него похожая потому что! Только эмульсию образует авокадо, а остальные ингредиенты играют второстепенную роль. На мой взгляд, готовить майонез из авокадо лучше не блендером или комбайном, а пестиком. Да, это медленно, зато получается очень хорошая консистенция.
Чеснок чистим, нарезаем на несколько кусочков и толчем его с небольшим количеством соли в кашицу. Лучше делать это в плоскодонной таре таким широким и плоским пестом, как у меня.
Чистим и режем на кусочки половинку авокадо и толчем его в как можно более гомогенную кашицу вместе с чесноком.
Доливаем масло, лимонный сок, перчим по вкусу и продолжаем толочь нашу кашицу, пока она не станет гомогенной.
Небольшими порциями (где-то по столовой ложке вначале, потом можно будет увеличить) добавляем воду (или вино, или смесь воды с вином) и продолжаем толочь соус круговыми движениями. Соус каждый раз следует доводить до состояния однородной эмульсии, и только потом добавлять следующую порцию жидкости.
Я считаю, что оптимальное соотношение - 100 мл жидкости на половину авокадо, но никто не запрещает сделать вам и более жидко. Майонез из авокадо - более экономически выгодный, чем гуакамоле.
Ну вот, смотрите, сколько соуса у нас получилось из половинки авокадо. Вполне солидное количество - целый стандартный малый соусник.
Майонез из авокадо хорошо подходит к ракообразным, к яйцам и... к вареной картошке. На фотографии не видно, ибо не знала и обнаружила это совсем случайно, когда доедала остатки.
Домашний майонез
Домашний майонез на желткахДомашний майонез
Майонез сметанный без яицДомашний майонез
Майонез постный яблочныйДомашний майонез
Домашний острый майонезДомашний майонез
Постный майонез без яицДомашний майонез
Майонез из горошкаДомашний майонез
Майонез из сметаныДомашний майонез
Домашний майонезДомашний майонез
Постный майонезДомашний майонез
Майонез
Комментарии к рецепту
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
майонез из авокадо-это моя мечта!)))
Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)
Emyed!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо emyed
Я приготовила майонез из авокадо для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А майонез из авокадо не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!
Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят майонез сметанный без яиц.
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю майонез из авокадо.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Я сделала майонез из авокадо, все получилось очень даже..!
emyed, спасибо большое!!
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
В общем, супер!!!
emyed-волшебница!!!
Столько нового узнала про майонез из авокадо!
Спасибо!!
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить майонез из авокадо…
Все, начну прямо сегодня!!!