Украинский борщ со щавелем

arsict 12 отзывов

Всегда считала, что зеленый борщ, который готовят у нас, традиционная донская кухня, а недавно выяснила, что эти традиции пришли к нам из Украины, от доброго соседа Донбаса. Самый вкусный весенний борщ, который мы готовим с появлением первых пучков щавеля на рынке, это именно зеленый, так мы его все привыкли называть. Если вы такой еще не готовили, советую приготовить. Попробуйте приготовить рецепт борща со щавелем. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт украинского борща со щавелем

Рецепт украинского борща со щавелем

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала зеленый борщ со щавелем и крапивой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

2 ч

  • Время: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 81 ккал
  • Кухня: Украинская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • говядина на кости - 700 г
  • свекла - 1 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • пастернак - 1 шт.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • картофель - 4 шт.
  • томатный сок - 250 мл
  • щавель свежий - 400 г
  • зелень рубленая - 3 горсти
  • яйца куриные - 4 шт.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • перец острый - 1 стручок
  • соль - по вкусу
  • сметана 20% - 2 ст.л.

Инструкция:

  1. Варим говяжий бульон. Для бульона очень хорошо взять кусочек тонкого края. У вас будет и мякоть, и косточка для навара, но это не принципиально, подойдет любая часть на косточке.

  2. Мясо залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и добавьте морковь, луковицу и тонкую часть от корня пастернака. Добавьте несколько веточек пряной зелени и варите бульон в течение двух часов на медленном огне. Бульон может быть приготовлен заранее и постоять в холодильнике пару дней. Бульон желательно процедить через мелкое сито.

    украинский борщ со щавелем
  3. Зеленый борщ у нас варят со свеклой. Ее нарезают соломкой и вместе с нарезанной половинкой луковицы отправляют в кипящий бульон.

    украинский борщ со щавелем
  4. Варят свеклу, пока она не станет светлой, не накрывая крышкой бульон, чтобы борщ не имел запаха свеклы. Так учила меня мама, может, и не будет запаха никакого, но сказали, так надо, вот и варю уже почти полвека.

    украинский борщ со щавелем
  5. Пока свекла варится, мы время не теряем, так же соломкой надо нашинковать оставшуюся половинку луковицы, корень пастернака и морковь.

    украинский борщ со щавелем
  6. Готовим зажарку. На растительном масле припускаем нашинкованные коренья. Не жарим, а помешивая подвяливаем, чтобы овощи отдали свой аромат в масло.

    украинский борщ со щавелем
  7. Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец и томат или протертые помидоры (и, в крайнем случае, разведенную 1 ст. л. томатной пасты). Тушим до выпаривания жидкости.

    украинский борщ со щавелем
  8. Картофель нарежьте мелкими кубиками и, когда бульон посветлеет, кладем его в борщ.

    украинский борщ со щавелем
  9. Пока будет вариться картофель, нарежьте щавель, зеленый лук, петрушку и укроп.

    украинский борщ со щавелем
  10. Подготовьте для борща заранее отваренные яйца. Белки мелко нарежьте, а желтки разомните вилкой, добавьте 2 ст. л. сметаны и перемешайте. У вас получится яичный соус.

    украинский борщ со щавелем
  11. Картофель стал уже мягким, добавляем зажарку и варим еще пять-семь минут.

    украинский борщ со щавелем
  12. Перед тем как добавить зажарку, достаньте из бульона мясо, отделите косточку, а мякоть нарежьте порционными кусочками.

    украинский борщ со щавелем
  13. Осталось 3 минуты, и борщ будет готов. Кладем нарезанное мясо, желтки со сметаной, перемешиваем, доводим до кипения.

    украинский борщ со щавелем
  14. Добавляем нарезанные белки и щавель вместе с зеленью. Кладем, не разрезая, стручок перца.

    украинский борщ со щавелем
  15. Пару минут варим и снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем 15-20 минут времени настоятся.

    украинский борщ со щавелем
  16. Приятного аппетита!

    украинский борщ со щавелем

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
lizaveta90
lizaveta90

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

Милютина Анька
Милютина Анька

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

ilofile
ilofile

Хороший рецепт. Спасибо

ungat
ungat

Arsict,:) очень аппетитное фото украинского борща со щавелем

sortanow
sortanow

Сувенир и только!

Кирсанова Маня
Кирсанова Маня

Arsict, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

xaimyote
xaimyote

Несу свеженькое! Рецепт настоящего украинского борща с фасолью, обязательно к ознакомлению).

Мухамадиева Катарина
Мухамадиева Катарина

Украинский борщ со щавелем — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!

Аймакова Ярославна
Аймакова Ярославна

Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

Нискубина Василина
Нискубина Василина

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

vereschagina_78
vereschagina_78

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

mordvinova_93
mordvinova_93

Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!