Мясная солянка по-селянски

Сегодня я готовлю мясную сборную солянку вкусный домашний уютный и очень ароматный суп. Когда-то в селах хозяюшки варили этот суп из остатков мяса, овощей, добавляли грибы, соленые помидоры, квашеные огурцы. Готовили из того, что было или осталось после праздника. Поэтому рецептов солянки неимоверно много. Я угощаю вас своей солянкой по-селянски. В этом рецепте я не использую картофель, т. к. считаю, что суп и так довольно тяжелый. А подаю я его в хлебных тарелочках, что очень удобно и вкусно. Кстати, эти тарелочки очень удобны на пикнике, я раскладываю в них шашлык и овощи. Тарелочки можно сделать тонкими, но нам больше нравится не хрустеть ими, а кушать, как хлеб. Попробуйте приготовить рецепт мясной солянки в мультиварке. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт мясной солянки по-селянски

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала солянку мясную на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 5
Калорий: 38 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

вода - 2 ½ л
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
куриные окорочка копченые - 1 шт.
ветчина копченая - 100 г
сало копченое в перце - 50 г
куриные грудки копченые - 100 г
свиные копченые ребра - 300 г
укроп сушеный - 1 ст.л.
перец душистый горошком - 4 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
томатная паста - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - по вкусу
укроп свежий - по вкусу
сахар - 1 ст.л.
мука - 300 г
вода - 300 мл
дрожжи сухие - 10 г
манная крупа - 20 г
растительное масло - 50 мл
соль - 1 щепотка
сахар - 1 ч.л.
оливки зеленые - по вкусу
лимоны - по вкусу
сметана - по вкусу
лук зеленый - по вкусу

Инструкция:

Копченый окорочок и ребрышки кладем в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем семена укропа, лавровый лист и перец душистый. Варим бульон 40 минут. Затем процеживаем бульон и вынимаем копчености. В это время вы успеете приготовить хлебные тарелочки. Но все по порядку, рецепт будет ниже.
Нарезаем ветчину, копченую куриную грудку и копченое сало (у меня свиные щечки, острые).
Отделяем от костей сваренные ребрышки и окорочок. Отправляем мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.
Нарезаем лук и маринованные огурцы, морковь натрем на терке.
Сковороду разогреваем. Из копченого сала вытапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжариваем все вместе 5 минут.
Добавляем маринованные огурцы, обжариваем еще 5 минут.
Затем добавляем ветчину, обжариваем 3 минуты.
Добавим томатную пасту (возьмите качественную) и 1 ст. л. сахара.
Перемешаем, добавим половину стакана воды и протомим на небольшом огне 15 минут.
Добавляем зажарку в бульон с копченостями. Теперь можно посолить и поперчить суп. Варим все вместе 20 минут.
Когда солянка готова, нарезаем укроп, петрушку, чеснок.
Выключаем плиту, добавляем зелень с чесноком. Перемешиваем солянку. Накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 10.
Готовим тарелочки. Насыпаем в миску муку, манку, дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем. Теплую воду смешаем с растительным маслом и вольем в сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут. С ним будет проще работать. Делим тесто на равные части, у меня получилось 5, и снова оставляем на 10 минут.
Каждый шарик раскатываем в лепешку. Если хотите тонкие тарелочки, раскатывайте тесто очень тонко. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Кладем сверху пергамент, смазываем его растительным маслом. Укладываем тесто сверху, прижимая и формируя тарелочки. Переносим на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 C около 15-20 минут. Аккуратно снимаем тарелочки и остужаем.
Разливаем солянку по тарелочкам и подаем к столу.
Кушаем вкуснейший суп.
И не забудьте откусывать от тарелочки кусочки.
Приятного аппетита!