Суп харчо с курицей и рисом

zhenya 5 отзывов Видео рецепт

Суп Харчо из курицы с рисом - пряный, вкусный, ароматный и быстрый в приготовлении вариант классического блюда. Попробуйте приготовить рецепт супа харчо из баранины. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт супа харчо с курицей и рисом

Рецепт супа харчо с курицей и рисом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала суп харчо из свинины. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 1 ч 30 мин
  • Порций: 11
  • Калорий: 138 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • #Курица – 1 кг
  • Вода – 3 л
  • Рис длиннозернистый - 100 г
  • Кинза и петрушка - по 1 пучку
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу)
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт. (по желанию)
  • Томатная паста – 1-2 ст.л. (по необходимости)
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Грецкие орехи – 10-12 шт.
  • Ткемали – 2 ст.л. (или немного лимонного сока - по вкусу)
  • Картофель – 2-3 шт. (по желанию)

Специи:

  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный и красный перец – по вкусу
  • Душистый перец – 4-6 горошин
  • Кориандр молотый – 1-2 ч.л. (по вкусу)
  • Хмели-сунели – 2-3 ч.л. (по вкусу)
  • Чабер – по вкусу
  • Паприка – 1 ст.л.

Инструкция:

  1. В холодное время года ничто не согревает так, как густой, наваристый и вкусный суп харчо. Острый, пряный, ароматный и невозможно вкусный - этот суп давно уже стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционную, но очень вкусную и быструю в приготовлении версию блюда - суп харчо из курицы с рисом. Начнем?!

  2. Подготовьте ингредиенты по списку.

    суп харчо с курицей и рисом
  3. Нарежьте курицу крупными кусочками. Традиционно, для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости - бульон получится более наваристым и вкусным. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.

  4. На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. На этом этапе воду (так называемый первый бульон) рекомендуется слить, а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в корме птицы содержались ненатуральные компоненты - мясо отдаст их в воду в первые несколько минут варки, и, заменив воду, вы получите более полезный бульон.

    суп харчо с курицей и рисом
  5. Подготовьте овощи и травы для бульона. Надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука. Крупными кусочками нарежьте морковь. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корешки) используйте для варки бульона, а листья - в дальнейшем приготовлении и украшении блюда.

  6. Когда вода закипит и пенка перестанет образовываться на поверхности бульона, добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови. А также специи - лавровый лист, несколько горошин душистого перца и обычного черного перца. По желанию, добавьте очищенный корень петрушки.

    суп харчо с курицей и рисом
  7. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального, так, чтобы бульон постоянно тихо кипел, и варите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем более наваристым и вкусным он получается, однако если времени нет - можно просто отварить до готовности курицу и приступать к дальнейшему приготовлению харчо.

  8. Когда бульон готов - извлеките травы, овощи и мясо.

    суп харчо с курицей и рисом
  9. Затем процедите бульон и снова доведите до кипения. На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель - компонент нетипичный, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому, при желании, можем позволить себе и эту вольность. Если вам по вкусу более легкая версия блюда - просто пропустите этот этап и сразу переходите к рису.

  10. Когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис. Рис предварительно тщательно промойте, 2-3 раза сменив воду, пока она не станет прозрачной. Добавив рис, снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (засеките время варки).

    суп харчо с курицей и рисом
  11. Пока варится рис, приготовьте зажарку. Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.

    суп харчо с курицей и рисом
  12. Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки куриного мяса и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.

    суп харчо с курицей и рисом
  13. Затем добавьте специи - 2 ч. л. хмели-сунели, 2 ч. л. молотого кориандра, немного молотого красного перца, чабер, томатную пасту и несколько щепоток соли.

  14. Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0.5 чашки). Тщательно все перемешайте и потушите все вместе еще 7-10 минут.

    суп харчо с курицей и рисом
  15. За 5 минут до окончания варки риса добавьте подготовленную зажарку. Тщательно все перемешайте.

    суп харчо с курицей и рисом
  16. Когда суп снова закипит, добавьте измельченные ножом орехи, молотую паприку, соль и молотый перец по вкусу. Также можно добавить ткемали или немного лимонного сока по вкусу - для кислой нотки. Я также добавляю домашнюю грузинскую аджику.

    суп харчо с курицей и рисом
  17. Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и специй по вкусу.

    суп харчо с курицей и рисом
  18. Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут перед подачей.

    суп харчо с курицей и рисом
  19. Суп харчо из курицы с рисом готов! Приятного аппетита!

    суп харчо с курицей и рисом

Видео приготовления супа харчо с курицей и рисом

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Кристюша Хитрушко
Кристюша Хитрушко

Спасибо zhenya за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

ownown
ownown

Именно суп харчо с курицей и рисом часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

orchikova_76
orchikova_76

Обязательно приготовлю!
zhenya, спасибо!

Аханова Люда
Аханова Люда

Спасибо, zhenya, за помощь!
Мой муж очень любит суп харчо с курицей и рисом.

yateracai1998
yateracai1998

Zhenya, получилось зашибись!