Булочки с маком

Рецепт булочек с маком

Способ приготовления:

В духовке

Повод:

Перекус, Десерт

Инструкция:

1. Дрожжи растереть в большой миске с сахаром, тонкой струйкой влить теплое молоко (35-40С) и вымешать до однородности. Около 200-300 гр муки просеять через сито и постепенно ввести в полученную жидкость (просеивая ее через сито и вымешивая дрожжевое тесто лопаткой). Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на полчаса. За это время пару раз снять пленку и перемешать опару. Яйца вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре. Сливочное масло растопить, не доводя до кипения и снять с огня. Когда дрожжевая опара увеличится в два раза, добавить к ней яйца, влить растопленное масло и вымесить до однородности.

2. Просеять через сито оставшуюся муку, подмешать ее к опаре и вымешивать тесто руками около 5-7 минут. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на час в тепле. Тем временем приготовить маковую начинку для дрожжевых булочек.

3. Мак сложить в небольшую кастрюлю, залить молоком так, чтобы только покрыть его. Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до закипания, периодически помешивая. Проварить мак в молоке в течение 1 минуты и снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой.

4. Через 15-20 минут слить молоком и пропустить маковую массу через мясорубку или измельчить в блендере (не обязательно). Добавить к измельченному маку сахар, мед по вкусу и перемешать. Белок отделить от желтка и добавить к измельченному маку вместе с подтаявшим сливочным маслом, перемешать.

5. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Разделить тесто на три равные части, раскатать каждую в квадратный пласт со стороной 25 см. Равномерно смазать раскатанное тесто маковой начинкой и свернуть в рулет, нарезать его кусочками примерно 2-3 см и выложить на противень срезом вверх.

6. Желток яйца взболтать с 1-2 ст. л. молока и смазать полученной смесью верх булочек. Выпекать дрожжевые булочки с маком примерно 20-30 минут до румяного верха.

7. Вынуть противень из духовки и переложить готовые изделия на блюдо, на противень выложить новую партию, смазать ее желтковой смесью и отправить в разогретую духовку. Готовые сдобные булочки с маковой начинкой можно подавать к столу теплыми или остывшими. Приятного аппетита!