Баумкухен — дерево-пирог

tofong1988 6 отзывов

Баумкухен национальный немецкий рождественский пирог-дерево. Срез баумкухена напоминает спил дерева с годовыми кольцами. Судя по срезу моего баумкухена, моему дереву 4года.:) Могло быть и больше, если бы я сделала слой теста потоньше. Но пекла в первый раз, так что в будущем методом проб и ошибок можно добиться идеального баумкухена. Повидло ТМ МахеевЪ великолепно подходит для прослойки пирога. Попробуйте приготовить рецепт пастушьего пирога. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт баумкухена — дерева-пирога

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала пирог зебра. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 6
Калорий: 330 ккал
Кухня: Немецкая
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

яйца куриные - 4 шт.
сахар - 1 стак.
сливочное масло - 125 г
кукурузный крахмал - 65 г
мука - 65 г
разрыхлитель - 1 пакет
соль - 1 щепотка
ванилин - 1 пакет
повидло ТМ «МахеевЪ» - 200 г
шоколад - 60 г
молоко - 1 ст.л.

Инструкция:

Отделить желтки от белков в разные емкости.
В миске миксером смешать мягкое сливочное масло с 1/2 стакана сахара и ванилином. В несколько приемов добавить желтки и взбить.
Добавить просеянный кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель.
Все перемешать, получится плотное тесто.
Отдельно взбить белки с 1/2 ст. сахара, добавив щепотку соли. Необходимо добиться плотных пиков.
Постепенно, в несколько приемов, к яично-масляному тесту добавить белки.
Тщательно все смешать. Дать постоять тесту минут 15. Тесто становится воздушным. И очень вкусным. А вы любите пробовать тесто, я лично да.:)
Подготовить противень. Выложить пергаментную бумагу, она нам будет нужна для выпечки всех коржей.
Включить духовку, будем выпекать коржи при температуре 220 С. Я пекла каждый корж 15 минут, до зарумянивания. Но все зависит от вашей духовки, может и меньше понадобится времени.
На каждый корж уходит по 6 ст. ложек теста. Если хотите сделать тоньше коржи, теста кладите меньше. Выложить тесто по всей поверхности и отправить в духовку.
Для прослойки коржей используем повидло ТМ МахеевЪ. Я использовала персиковое, можно абрикосовое.
Необходимо сделать заготовку из плотной картонной трубочки, завернуть ее в пергаментную бумагу. На нее будем накручивать готовые коржи.
Намазать хорошо повидлом корж.
И быстро, пока корж не застыл, свернуть его на трубочку. Отложить готовый рулет в сторону.
Повторить всю процедуру, налить тесто, испечь корж, смазать повидлом, приложить предыдущий рулет, соединив 2 шва, свернуть следующий корж.
У меня получилось 4 слоя. Теперь медленно выкрутить из рулета трубочку.
Сделаем помадку для имитации коры дерева. Для этого в мисочку кладем шоколад и 1 ст. л. молока, поставить в микроволновую печь на 1 мин 30 сек. Разрезать на 2 части готовый баумкухен, смазать силиконовой кисточкой каждую часть. Чем небрежнее будет намазано, тем больше будет похоже на кору дерева.
Баумкухен готов. Убрать в холодильник на час, чтобы застыл шоколад.
Вот кусочек 4-летнего дерева.:)
Очень мягкий, нежный вкус, плюс застывший шоколад немного похрустывает.
Приятного аппетита!