Мини-пирожки с ягодами

Маленькие, румяные и мягкие пирожки из необычного теста, делаются легко и быстро, очень выручают, когда нет времени на дрожжевое тесто. В качестве начинки можно использовать любые ягоды как свежие, так и замороженные.

За отличный рецепт моя благодарность Елене elaizik. Попробуйте приготовить рецепт пирожков жаренных. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт мини-пирожков с ягодами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала мини-пирожки с тыквой. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 35 мин
Порций: 8
Калорий: 231 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

картофель (средний) 3 шт.
мука 200-300 г (у меня ушло 250 г)
яйцо 1 шт.
творог (творог лучше использовать сухой, без лишней жидкости) 150 г
соль 1/4 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик (8 г)
сахар 30-50 г (по вкусу)
разрыхлитель 10 г
желток 1 шт.
молоко 1-2 ст.л.
любые ягоды 2 стак.
сахар 1 ст.л. (по вкусу)
крахмал 1-2 ч.л.

Инструкция:

Три средних картофелины отварить в мундире, пока они еще горячие - очистить и приготовить однородное пюре.
Смешать в миске творог, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Половину муки просеять с разрыхлителем. Смешать творожную массу с картофельным пюре и мукой (оставшуюся муку добавляем постепенно). Готовое тесто липнет к рукам, оно такое и должно быть: не нужно добавлять в него много лишней муки (я использовала 250 г) и не нужно долго месить.
Разделить тесто на шарики размером приблизительно чуть больше шарика для пинг-понга (у меня получилось 16 шариков). Уложить их на поднос посыпанный мукой и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки удалить косточки из ягод, смешать их с сахаром и крахмалом.
Из каждого шарика теста раскатать (можно скалкой, а можно просто руками растянуть) небольшую лепешку толщиной около 5 мм. Уложить в центр начинку и защипать края. Форма пирожков может быть любая, мне с черешней удобнее всего было делать треугольнички.
Уложить пирожки на смазанный или застеленный пергаментной бумагой противень (лучше класть "швом" вниз, я положила несколько пирожков защипанным краем вверх - некоторые немного приоткрылись при выпечке). Смазать поверхность желтком, разведенным молоком.
Выпекать при 180 градусах до зарумянивания (15-20 минут). Такие пирожки особенно вкусны еще теплыми. И никто даже не догадается, что тесто сделано из обычной картошки!