Миндальные пирожные макарон

Стрижакова Полли 13 отзывов Видео рецепт

Попробуйте приготовить рецепт яблочных пирожных. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт миндальных пирожных макарон

Миндальные пирожные "макарон" от александра селезнева

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала пирожные анжелику. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Способ приготовления:

Выпекать

Время: 45 мин
Порций: 1
Калорий: 321 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Для миндальных пирожных:

Миндаль (смолоть в муку) 200 г
Сахарная пудра 300 г
Яичный белок 5 шт.
Сахар 60 г

Для кофейной начинки:

Сливки 75 г
Кофе растворимый 1 ст.л.
Марципановая масса (см.ниже) 250 г
Ликер Cointreau 15 мл

Для малиновой начинки:

Сахар 250 г
Крахмал 2 ч.л.
Малина (свежая) 400 г
Лимон (сок) 1/2 шт.

Для фисташковой начинки:

Сливки 80 мл
Фисташки (фисташковая масса) 30 г
Марципановая масса (см.выше) 250 г

Для марципана:

Миндаль (смолоть в муку) 125 г
Сахарная пудра 125 г
Вода 50 мл

Инструкция:

Рецепт из новой кулинарной книги кондитера Александра Селезнева "Кондитерские мировые хиты", изд-во "Эксмо".
1.
Миндальные пирожные:
1) Миндальную муку и пудру 2 раза просеиваем через сито и еще раз пробиваем в блендере.
2) Белки взбиваем с сахаром 10 минут.
Аккуратно вводим миндальную смесь и очень аккуратно перемешиваем.
3) Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на силиконовый коврик или на пергаментную бумагу, которую выкладываем на сложенные друг на друга два противня.
Встряхиваем их и выпекаем в разогретой до 170 С духовке 12 минут.
4) Выпеченные Макарон склеиваем начинками (см.
ниже).
2.
Кофейный марципан:
1) Марципан: сахарную пудру перемешиваем с миндальной мукой, добавляем воду и подогреваем на среднем огне, пока смесь не начнет собираться в комок.
2) Сливки с кофе доводим до кипения, добавляем Куантро и постепенно вливаем во взбивающийся марципан.
3.
Малиновая начинка: сахар с малиной доводим до кипения, добавляем крахмал, разведенный в лимонном соке, и провариваем 2 минуты.
Охлаждаем.
(Начинку также можно сделать из черники, смородины и т. д.)
4.
Фисташковая начинка: сливки смешиваем с фисташковой пастой и доводим до кипения.
Кипящими сливками заливаем марципан и перемешиваем.