Французские миндальные пирожные финансье

Рецепт французских миндальных пирожных финансье

Повод:

Для детей, Полдник, На полдник

Инструкция:

1. В кастрюле растапливаем сливочное масло, доводим его до кипения. Готовим 2 минуты после закипания.

2. Затем горячее масло процеживаем через марлю или фильтр для кофе.

   

3. В результате наше масло приобретает вот такой янтарный цвет.

   

4. Просеиваем в миску муку и сахарную пудру.

   

5. Миндаль при помощи кухонного комбайна измельчаем в муку, получившуюся миндальную муку (ее должно получиться 100-150 грамм) добавляем к муке и сахарной пудре.

   

6. В мучную смесь добавляем остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перетираем в крошку.

   

7. Яичные белки взбиваем до консистенции мягкой пены (но ни в коем случае не до пиков!).

   

8. Взбитые белки добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре.

   

9. Готовое тесто распределяем по смазанным сливочным маслом формочкам для финансье (смотрите фото), заполняя формочки примерно на 3/4.

   

10. В центр каждого пирожного вдавливаем ягодку малины.

    

11. Выпекаем 20 минут при 180 градусов до готовности (готовность определяем зубочисткой: если сухая - значит, готово).

    

12. Остужаем на решетке.

    

13. Приятного аппетита!:)