Джем из абрикосов

Рецепт джема из абрикосов

Время подготовки:

15 мин

Инструкция:

1. Тщательно моем и сортируем абрикосы.

2. Спелые мягкие абрикосы делим на половинки, вынимаем косточки.

3. Твердые абрикосы нарезаем мелкими кусочками.

4. Заливаем половинки абрикосов водой, доводим до кипения, снимаем пену. Накрываем крышкой, и на малом огне абрикосы варятся 8-10 минут, по истечении которых откидываем их на сито.

5. Пропускаем абрикосы через мясорубку или блендер, помещаем в кастрюлю, добавляем сахар и подогреваем пюре, помешивая, пока не растворится сахар.

6. Высыпаем в пюре кусочки твердых абрикосов, доводим до кипения и на небольшом огне варим 15-20 минут, не переставая помешивать. В конце варки добавляем лимонную кислоту.

7. Горячий джем раскладываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю с кипящей водой на стерилизацию. Литровые банки стерилизуем 15 минут, полулитровые - 10 минут.

8. Укупориваем банки, переворачиваем вверх дном и не трогаем до полного остывания.