Капуста по-гурийски

Попробуйте приготовить рецепт маринованной капусты по-корейски. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт капусты по-гурийски

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала вкусную маринованную капусту. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Вегетарианство:

Строго вегетарианские рецепты

Время: 2 ч 30 мин
Порций: 3
Калорий: 23 ккал
Кухня: Грузинская
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Ингредиенты:

2 кг некрупной белокочанной капусты
3 средние свеклы
1 крупная головка чеснока
4 красных перца чили
200 г зелени сельдерея
3 лавровых листа
1 ст.л. горошин черного перца
по 10 г крупной нейодированной соли на 1 л воды

Инструкция:

Заверните свеклу в фольгу и запеките при 200С до полуготовности, 20-25 мин Остудите, очистите и нарежьте ломтиками.
Разрежьте кочаны капусты пополам, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте капусту ломтями, как арбуз.
Очистите чеснок, сельдерей и чили, нарежьте крупными кусками примерно равного размера: чеснок можно класть целыми дольками, чтобы он не перебил вкус. Лавровые листики разломайте на кусочки.
Если вы хотите очень хрустящую капусту, растворите соль в холодной питьевой воде, если помягче - заранее бланшируйте капусту в слабо кипящей воде, 3 мин, затем обсушите, а в банке заливайте горячим рассолом.
Разделите все подготовленные ингредиенты на три равные части: разложите по стерилизованным банкам часть капусты и свеклу, затем слой зелени и чили, лавровый лист и перец горошком. Повторите процедуру еще дважды. Залейте таким количеством рассола, чтобы содержимое банок было полностью закрыто. Положите сверху деревянный кружочек (блюдце) и гнет. Поставьте в теплое место на поднос или широкое блюдо: следите за соком, который может вылиться в процессе заквашивания. Через 5 дней готовую капусту можно ставить в холодное место.