Маринованная спаржа

Рецепт маринованной спаржи

Инструкция:

1. Разновидностей аспарагуса много, но в пищу идут лишь сочные стебли спаржи обыкновенной.

2. Побеги овоща ценны высоким содержанием аскорбиновой кислоты, токоферолов и бета каротина.

3. В 100 г спаржи 196 мг калия и 62 мг фосфора.

4. В незначительном количестве, но все-таки присутствуют: магний, железо, кальций.

5. Продукт способствует похудению: калорийность 100 г маринованной спаржи - всего лишь 15 ккал.

6. Так называемая корейская спаржа - высушенная пенка соевого молока.

7. Внешне этот полуфабрикат очень похож на аспарагус, но ни вкусом, ни составом растению не соответствует.

8. Перед употреблением продукт обязательно замачивают в холодной воде на сутки, а затем 10-12 часов маринуют в остром соусе.

9. Так как соевая спаржа сама по себе безвкусна, к ней добавляют уксус, чеснок, разные специи.

10. Готовая закуска фучжу - ингредиент восточных салатов.

11. Такую спаржу часто обжаривают с луком и добавляют к овощам тушиться.

12. Она богата аминокислотами, лецитином, изофлавонами, витаминами А и Е.

13. Чтобы получить литровую банку маринованного продукта, надо взять 250 г спаржи.

14. Если она зрелая, жестковатую часть каждого стебля (2 см у корня) срезают.

15. Далее побеги очищают ножом, на пару минут кладут в кипяток, а затем в ледяную воду.

16. Молодую тонкую спаржу чистить не нужно.

17. Ее достаточно помыть, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.

18. Маринад готовят из следующих ингредиентов:

19. Подсушенные побеги складывают в стерильную литровую банку копьями вверх.

20. Уксус слегка подогревают.

21. В нем растворяют соль и сахар.

22. Туда же бросают чеснок, нарезанный пластинками, перец и укроп, вливают масло.

23. Не доводя до кипения, маринад убирают с плиты и переливают в банку.

24. Чтобы раствор полностью покрывал побеги, можно долить теплой воды.

25. Банку закрывают и на 6 часов ставят в холодильник.

26. Ингредиенты:

27. Предварительно замоченную спаржу режут на кусочки.

28. В теплом уксусе разводят сахар с солью.

29. В раствор вливают масло и соус, добавляют пропущенный через пресс чеснок.

30. Спаржу перекладывают в банку.

31. Заливают ее маринадом, посыпают перцем.

32. Чтобы соя хорошенько пропиталась, ее настаивают в холодильнике 12 часов.

33. Итак, спаржа по-корейски - маринованный белковый продукт, придающий сытность овощным блюдам.

34. Настоящая же спаржа - царица овощей, легкая закуска и компонент диетических салатов.

35. Далее: маринованная вишня на зиму