Рулет из скумбрии и горбуши

Рецепт рулета из скумбрии и горбуши

Инструкция:

1. Черепашка это от вида, кожа скумбрии после термической обработки действительно приобретает сходство с панцирем черепахи. Попробовали Очень вкусно, а главное - не жирно. Что очень удивительно для скумбрии - рыба достаточно жирная. Сочетание жирной скумбрии и сухой горбуши дает очень хороший баланс.

2. Спустя несколько лет случайно вспомнил об этом эпизоде и решил его воплотить. Уже самостоятельно и без рецептов, полагаясь на интуицию. Получилось очень вкусно - теперь это блюдо прочно вошло в меню выходного дня.

3. Итак, что необходимо. С каждой скумбрии получается две порции. Арифметика проста. Килограммовой горбуши хватит на 12 порций или 6 скумбрий. Все это конечно приблизительно - возможны варианты. У меня получается именно так. Если остается горбуша - она не пропадет. Остатки засолю по уже описанному мной способу.

4. Итак, что же нужно: скумбрия, горбуша, соль, перец, нитки.

6. Делаем филе.

7. 

8. 

9. 

10. После, берем филе скумбрии, слегка солим, перчим.

11. 

12. Кладем на скумбрию кусочек горбуши, слегка солим.

13. 

14. 

15. Заворачиваем.

16. 

17. И завязываем нитками.

18. 

19. 

20. 

21. 

22. Выкладываем на противень, предварительно смазав маслом (растительным). Я подкладываю фольгу - лень отмывать противень.

23. 

24. 

25. Ставим в духовку - 230 (220) градусов на 40 минут. Если температура будет меньше 220 градусов, не получится эффекта черепашьего панциря.

26. Достаем.

27. 

28. Дать остыть.

29. 

30. Развязываем.

31. Можно есть.

32. 

33. 

34. Очень вкусно!