Тарт татен с яблоками
В кулинарной академии мы шутливо называли этот пирог "тра-та-тен" - кто-то из группы однажды оговорился - и понеслась:) Мы начнем с татена с яблоками - это самый распространенный вариант пирога:) Есть еще куча вариаций с грушами, персиками, апельсинами, абрикосами, айвой и другими фруктами-ягодами. Но о них мы поговорим позже. А пока - яблоки:)
Лучше всего готовить этот пирог в сковороде или сотейнике, который вы сможете потом поставить в духовку - так будем меньше возни с переливанием карамели. У меня не оказалось подходящей по размеру посуды, поэтому я готовила карамель в ковшике, затем переливала в неразъемную форму и жарила яблоки уже в ней прямо на конфорке. Попробуйте приготовить рецепт тарта-татен с луковым ассорти. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт тарта татен с яблоками
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала быстрый тарт-татен со сливами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
- Время: 70 мин
- Порций: 6
- Калорий: 552 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
- Рейтинг:
Ингредиенты:
Тесто
- пшеничная мука 200 г
- холодное сливочное масло 115 г
- соль 1/4 ч.л.
- щепотка сахара
- холодная вода 2 ст.л.
Начинка
- крупные яблоки с довольно плотной мякотью (у меня были не перезрелые яблоки сорта "голден", "гренни смит" тоже подходят) 3-4 шт.
- сок половины лимона
- сахар 150 г
- сливочное масло 75 г
Инструкция:
-
Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
-
-
Рубим до получения жирной крошки.
-
-
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
-
Яблоки чистим от кожицы, удаляем сердцевину. Разрезаем каждое на 6 частей. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели.
-
-
Подбираем посуду для пирога. В идеале это должен быть сотейник или сковорода, в которой можно и карамель растопить, и яблоки в ней обжарить, и пирог в духовке запечь. Если нет подходящей - берем ковшик в неразъемную металлическую форму. В сотейнике растапливаем сахар до состояния карамели. Важно не сжечь ее! В какой-то момент смесь может засахариться - не смущайтесь, она растает. Кладем в карамель яблоки, сверху кладем нарезанное кусочками сливочное масло. Жарим яблоки на небольшом огне в карамели, пару раз перевернув, около 5 минут в сумме.
-
-
Снимаем с огня.
-
Тесто раскатываем в пласт диаметром чуть-чуть больше формы. Кладем поверх яблок, края теста заправляем вдоль бортиков сотейника (или формы, как в моем случае).
-
-
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности теста, 20-25 минут.
-
Готовый пирог переворачиваем на тарелку. Подаем теплым. Можно дополнить шариком мороженого или не сильно сладкими взбитыми сливками.
-
Приятного чаепития!
Тарты
Ананасовый тарт татен
Тарты
Тарт татен с фруктами
Тарты
Тарт татен со сливами
Тарты
Банановый тарт татен
Тарты
Тарт татен с айвой
Тарты
Тарт татен
Комментарии к рецепту
Отличная тема:) уже в закладке.
Какая вкусняшка!
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Приготовила тарт татен с яблоками!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Тарт татен с яблоками готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Забираю тарт татен с яблоками в закладки. Спасибо за рецепт. А может кто пробовал рецепт тарта татен с карамелизованным луком.
Сегодня приготовила тарт татен с яблоками,очень вкусно!
absentium2004 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Absentium2004, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Тарт татен с яблоками супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за тарт татен с яблоками:)))
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
Спасибо большое, absentium2004, освежила в памяти рецепт тарта татен с яблоками!
порадую любимого.
Absentium2004, рецепт тарта татен с яблоками ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
Благодарю за идею. Попробую приготовить