Торт-безе для любимой мамочки

lipchevskaya_91 21 отзыв Видео рецепт

Попробуйте приготовить рецепт безе с крахмалом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт торта-безе для любимой мамочки

Рецепт торта-безе для любимой мамочки

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала торт-безе павлова. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 7 ч 30 мин
  • Порций: 14
  • Калорий: 272 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

Для безе:

  • Белки яичные - 8 шт.
  • Сахар - 400 г
  • Соль - 1 г
  • Сок лимонный - 2 ч.л.

Для сметанного бисквита на желтках:

  • Желтки яичные - 3 шт.
  • Сметана - 100 г
  • Сахар - 100 г
  • Мука - 120 г
  • Разрыхлитель 0.5 ч.л.

Для крема масляного:

  • Масло сливочное не менее (82%) жирности - 600 г
  • Сгущённое молоко - 2 банки
  • Орешки арахис жаренные - 1 стак.

Для оформления:

  • Сливки растительные 35 мл
  • Молоко сгущённое - 5 ст.л.
  • Пищевой краситель кремовый - 1 г

Пропитка:

  • Ром тёмный - 30 мл
  • Коньяк - 30 мл

Инструкция:

  1. Это торт-безе нежный как руки мамочки, легкий как ее дыхание. Торт показался мне таким простым на первый взгляд, а оказался таким сложным. Этот торт я пекла по просьбе одной милой девушки, на день рождения ее мамы. Очень волнуюсь понравится ли?

  2. Итак, приготовим бисквит. Он должен быть тонкий, как-будто его совсем почти нет, а так, только основа для невесомого тортика. Потребуются желтки (не волнуйтесь, они у вас останутся от безе), сметана 20% жирности, мука, сахар, разрыхлитель.

  3. Желтки взбить с сахаром и сметаной, добавить муку с разрыхлителем и тесто готово.

    торт-безе для любимой мамочки
  4. Дно формы диаметром 26 см выложить пекарской бумагой и выложить тесто. Равномерно распределить его по всей площади. Выпекать 12-15 минут в духовке разогретой до 180 грамм.

    торт-безе для любимой мамочки
  5. Готовый бисквит остудить в форме и пока отложить в сторонку.

    торт-безе для любимой мамочки
  6. Приготовим коржи безе. Коржи я начала печь за 2 е суток до сборки. Вечером ставила выпекаться 2 коржа в духовку, через 2 часа духовку отключала и оставляла до утра. Утром готовые коржи снимала с бумаги и повторяла все снова. В моем торте 4 коржа безе. На фото состав для 2 коржей, это яйца, сахар, лимонный сок.

    торт-безе для любимой мамочки
  7. Подробно о том как печь безе я излагала здесь.

  8. "Печенье безе".

  9. Яйца должны быть хорошо охлаждены и посуда в которой будете взбивать тоже. Белки отделить от желтков, добавить немного соли и взбивать до пены, потом частями добавлять сахар и лимонный сок. Взбивать пока безе не станет блестящим и гладким и очень стабильным.

    торт-безе для любимой мамочки
  10. Лист выстелить пекарской бумагой нарисовать круг диаметром 25 см, т. к. при выпекании безе немного увеличится. С помощью кондитерского конверта заполнить пространство внутри круга. Выпекать при температуре не выше 100 градусов Цельсия 1.30- 2 часа. оставить до полного остывания в духовке.

    торт-безе для любимой мамочки
  11. Когда все коржи готовы приступим к сборке. Нам понадобится для крема теплое масло и сгущенное молоко.

  12. Охлажденные сливки и охлажденное сгущенное молоко, которое мы будем добавлять в сливки. Коньяк и ром для пропитки бисквита. Орешки для посыпки между коржами.

    торт-безе для любимой мамочки
  13. Коньяк смешать с ромом и пропитать бисквит. Тортик для взрослых, и потому без сиропа.

    торт-безе для любимой мамочки
  14. Масло взбить до пышности и частями добавлять теплое (комнатной температуры) сгущенное молоко. Взбивать пока не получится такой пышный и нежный крем.

    торт-безе для любимой мамочки
  15. В основание торта кладем бисквит пропитанный алкоголем и сильно смазываем кремом. Безе не должно контактировать с влагой иначе оно не будет хрустеть. Выкладываем слои безе, смазываем их кремом и посыпаем орешками.

    торт-безе для любимой мамочки
  16. Верх и бока торта выравниваем кремом и присыпаем орешками. Делаем это тщательно. Безе в контакте со сливками может набрать влагу и перестанет хрустеть. Так же важно что бы масло было в креме не менее 82% жирности. Сразу ставим в холод, а лучше на мороз. Пусть немного застынет пока будем взбивать сливки.

    торт-безе для любимой мамочки
  17. Растительные сливки взбить со сгущенным молоком и добавить немного красителя. Положить крем в кондитерский конверт и украшать им торт.

    торт-безе для любимой мамочки
  18. ... и понеслась душа в рай! Это самый мой любимый этап в приготовлении! Рисуйте так, как вам нравится!

  19. Я использовала насадку "открытая звезда" и "закрытая звезда", отрывалась как могла! Заранее сделала сердечко из мастики с надписью и бантиком и положила его на масляный крем, аккуратно чтобы сливки не касались мастики обошла его звездочками из крема, а потом еще так...

    торт-безе для любимой мамочки
  20. И на боках так...!

    торт-безе для любимой мамочки
  21. И оглянуться не успела как все уже было готово и украшать стало нечего. Жаль, что все самое интересное так быстро заканчивается! Надеюсь этот торт порадует именинницу... всех благ, счастья и здоровья!

    торт-безе для любимой мамочки

Видео приготовления торта-безе для любимой мамочки

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
ahernar
ahernar

Lipchevskaya_91, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.

Анюта Клеткина
Анюта Клеткина

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта торт-безе для любимой мамочки!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Чепчерук Валя
Чепчерук Валя

Lipchevskaya_91, огромное спасибо за торт-безе для любимой мамочки!
Получилось с первого раза.

aticlimi
aticlimi

А я готовлю торт-безе для любимой мамочки в первый раз.

Евгения Портянко
Евгения Портянко

Отлично. Очень понравилось.

alisa
alisa

Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю торт-безе с карамелью.

spivak_88
spivak_88

Это мой самый любимый рецепт торта-безе для любимой мамочки, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))

nurisaten
nurisaten

Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))

spivak_88
spivak_88

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

lesya
lesya

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

lara
lara

Очередное вкусное блюдо. Молодец!

katarina85
katarina85

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

olyid
olyid

Lipchevskaya_91, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех торта-безе для любимой мамочки.

Дина Урбанас
Дина Урбанас

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

Вера Тарасевич
Вера Тарасевич

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

equmotho
equmotho

Lipchevskaya_91…мой муж сошел с ума.
Просит сделать торт-безе для любимой мамочки на его работу, чтобы всем похвастаться.

itero
itero

Это реально наслаждение

Ерастова Полина
Ерастова Полина

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

Надтока Евгения
Надтока Евгения

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

anerinean1991
anerinean1991

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

lilya99
lilya99

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!