Ягодный зефир

eserof1997 20 отзывов

Весна - время трясти морозилки:) У меня вот натряслось некоторое количество разных ягод. И я решила сделать из этого микса зефир. Поскольку с основе - разносортица с разным содержанием пектина, в состав я добавила еще и порошковый пектин для верности. И не ошиблась.

Это очень вкусно, нежно и ароматно - впрочем, как и другой домашний зефир. Попробуйте приготовить рецепт зефира в шоколаде. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт ягодного зефира

Рецепт ягодного зефира

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала ягодный зефир по-домашнему. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 60 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 97 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Несложный
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

Основа

  • смесь замороженных ягод (смородина, клубника, вишня, черника) 400 г
  • сахар 600 г
  • пектин 3 г
  • агар-агар 10 г
  • вода 150 мл
  • белки 2 шт.

Инструкция:

  1. Ягоды кладем в сотейник (замороженные можно не размораживать), вливаем чуть-чуть воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и пробиваем блендером.

  2. Возвращаем на огонь и продолжаем уваривать на среднем нагреве. Я варю около 15 минут.

  3. Снимаем пюре с огня, протираем через сито.

  4. У вас должно получиться 250 г пюре. Добавляем в него 150 г сахара. Еще 50 г сахара смешиваем с пектином.

    ягодный зефир
  5. Возвращаем на огонь, варим 2-3 минуты. В процессе при постоянном помешивании вводим сахар с пектином. Снимаем пюре с нагрева и полностью остужаем - для ускорения процесса я делаю это на ледяной бане и вам советую:)

  6. 50 г сахара смешиваем с агар-агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.

    ягодный зефир
  7. Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы.

    ягодный зефир
  8. Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.

    ягодный зефир
  9. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.

    ягодный зефир
  10. Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть.

  11. Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.

    ягодный зефир
  12. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
itedralim
itedralim

Замечательный рецепт! В моей семье любят ягодный зефир
Спасибо за прекрасную идею

Таня Каменских
Таня Каменских

Так и хочется приготовить!

urbanas_76
urbanas_76

Спасибо дорогуша чувствую рецепт ягодного зефира станет любимкой
хочу хочу

tasha94
tasha94

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

karolina
karolina

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

lyalicheva_85
lyalicheva_85

Вкусна

raevskaya_77
raevskaya_77

Сразу захотелось попробовать (люблю зефир на белках).

Абалмасова Рита
Абалмасова Рита

Eserof1997, ягодный зефир я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

Нюта Крижановская
Нюта Крижановская

Мой самый любимый рецепт ягодного зефира!!!
Я тоже так готовлю!

yasya
yasya

В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт ягодного зефира!!!

statsenko_78
statsenko_78

Eserof1997, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!

Анастасия Говзан
Анастасия Говзан

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

Тинка Окунева
Тинка Окунева

Какая вкусняшка!

endondend1982
endondend1982

Я еще не делал ягодный зефир, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

diana88
diana88

УРА!!! Свершилось!
Я сделала ягодный зефир!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

dariya78
dariya78

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

Алексенко Роза
Алексенко Роза

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

izmailov_85
izmailov_85

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, eserof1997, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
ягодный зефир готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

Офферманн Ольга
Офферманн Ольга

Спасибо eserof1997…)
ягодный зефир только начала готовить:)

nadezhda95
nadezhda95

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!