Весна - время трясти морозилки:) У меня вот натряслось некоторое количество разных ягод. И я решила сделать из этого микса зефир. Поскольку с основе - разносортица с разным содержанием пектина, в состав я добавила еще и порошковый пектин для верности. И не ошиблась.
Это очень вкусно, нежно и ароматно - впрочем, как и другой домашний зефир. Попробуйте приготовить рецепт зефира в шоколаде. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала ягодный зефир по-домашнему. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ягоды кладем в сотейник (замороженные можно не размораживать), вливаем чуть-чуть воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и пробиваем блендером.
Возвращаем на огонь и продолжаем уваривать на среднем нагреве. Я варю около 15 минут.
Снимаем пюре с огня, протираем через сито.
У вас должно получиться 250 г пюре. Добавляем в него 150 г сахара. Еще 50 г сахара смешиваем с пектином.
Возвращаем на огонь, варим 2-3 минуты. В процессе при постоянном помешивании вводим сахар с пектином. Снимаем пюре с нагрева и полностью остужаем - для ускорения процесса я делаю это на ледяной бане и вам советую:)
50 г сахара смешиваем с агар-агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.
Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы.
Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть.
Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
Приятного чаепития!
Зефир
Малиновый зефир к чаюЗефир
Абрикосовый зефирЗефир
Зефир клубничныйЗефир
Клубничный зефирЗефир
Клюквенный зефирЗефир
Зефир в шоколадеЗефир
Банановый зефирЗефир
Творожный зефирЗефир
Зефир на белках
Комментарии к рецепту
Замечательный рецепт! В моей семье любят ягодный зефир
Спасибо за прекрасную идею
Так и хочется приготовить!
Спасибо дорогуша чувствую рецепт ягодного зефира станет любимкой
хочу хочу
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Вкусна
Сразу захотелось попробовать (люблю зефир на белках).
Eserof1997, ягодный зефир я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!
Мой самый любимый рецепт ягодного зефира!!!
Я тоже так готовлю!
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт ягодного зефира!!!
Eserof1997, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Какая вкусняшка!
Я еще не делал ягодный зефир, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала ягодный зефир!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
Спешу очередной раз поблагодарить Вас, eserof1997, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
ягодный зефир готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!
Спасибо eserof1997…)
ягодный зефир только начала готовить:)
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!