Долма по-прикамски

Рецепт долмы по-прикамски

Инструкция:

1. Небольшое вступление (материал из Википедии свободной энциклопедии) :

2. Долма (Толма) (тур. dolma или, как одна из ее разновидностей - sarma dolma; азерб. dolma; арм. ; груз. ; перс. ; греч. ; рум. sarma; макед. сарма) разновидность восточных блюд, представляющих собой начиненные овощи или листья (как правило, виноградные). Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной (преимущественно из баранины) фарш, но может быть и вегетарианской.

3. Виноградные листья по-армянски толи и, как следствие толма.

4. Слово долма на тюркских языках (турецком, азербайджанском, крымско-татарском) буквально означает заполненный, а слово sarma обернутое. Это блюдо, как и его название, впоследствии широко распространилось среди народов, ныне населяющих территорию от Балкан до Ирана.

5. В качестве внешней оболочки могут быть использованы листья или различные овощи (например, капуста, перцы, помидоры, баклажаны). Оболочка создает форму, внешний вид долмы и придает ей основной привкус. Одна из самых распространенных разновидностей долмы - yaprak dolma или sarma - готовится из виноградных листьев.

6. В качестве начинки может использоваться мясной фарш, рис или крупа. В ее состав могут входить всевозможные добавки, например: пряности, приправы, орехи, лук, лимонный сок, оливковое масло.

7. Третью часть долмы подливку приготовляют из бульона, в котором варилась долма, и из приправ, вводимых в этот бульон до или после его готовности. Эти приправы, а следовательно, и вкус подливки, должны быть кислыми или кисло-сладкими.

8. Теперь о приготовлении:

9. Для приготовления понадобится - фарш, предварительно смешанный с рисом, отваренным до полуготовности, 0,5-1кг, листья ревеня штук 15-20 (зависит от размеров посуды, в которой планируется приготовление блюда), соль, перец, немного масла.

11. Листья ревеня необходимо помыть и погрузить в чашку с кипятком на 20-30 секунд.

12. 

13. Далее монотонный процесс заворачивания фарша в листья

14. 

15. 

16. 

17. 

18. 

19. Укладываем то, что у нас получилось, в тарелку для микроволновки

20. 

21. Солим, кладем немножко сливочного масла

22. 

23. И ставим в микроволновую печь на 15-20 минут на 100% мощность.

24. 

25. 40 минут и ужин готов

26. 

27. Приятного аппетита!