Азербайджанский яичный плов

urretti2003 5 отзывов

Шафраном можно окрасить половину риса и выложить его поверх неокрашенного полосками или другим узором. Отдельно к плову можно подать пряную зелень (зеленый лук, чеснок, базилик, эстрагон, кинзу) и казмач (тонкая подсушенная пресная лепешка). Попробуйте приготовить рецепт плова из курицы. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт азербайджанского яичного плова

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала плов. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 90 мин
Порций: 6
Калорий: 752 ккал
Кухня: Азербайджанская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

Ингредиенты основные

Лук репчатый 500 г
Яйцо 6 шт.
Зеленый лук 250 г
Кизил 200 г
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 2 ст.л.
Мята 20 г
Эстрагон 20 г

Ингредиенты для риса

Рис 500 г
Сливочное масло 150 г
Шафран молотый 2 г

Инструкция:

Рис тщательно промыть. В высокую кастрюлю влить до половины кипяток. На кастрюлю положить тонкую полотняную салфетку так, чтобы она не была сильно натянута. Всыпать в салфетку рис, положить сверху сливочное масло, накрыть крышкой и готовить на сильном огне до готовности риса. По мере выкипания воды доливать кипяток через салфетку.
Кизил вымыть, сложить в кастрюлю и залить кипятком, накрыть и оставить на 20 мин Отбросить на сито и протереть в пюре. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло вместе со сливочным. Обжарить весь лук, 10 мин Добавить кизиловое пюре, MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ, перемешать и готовить еще 5 мин
Отделить белки от желтков. Желтки оставить цельными, а белки взбить.
В несколько приемов пропитать луковую массу белками, намазывая их от краев сковороды к центру.
Мяту и эстрагон вымыть, обсушить и измельчить, сделать в луковой массе толкушкой 6 углублений и влить в них желтки и готовить 4 мин
Шафран растворить в 1 ст. л. кипяченой воды, смешать с 1 ст. л. сливочного масла. Полить смесью готовый рис, перемешать и выложить ровным слоем на большое круглое блюдо. Сковороду с гара слегка наклонить над блюдом и, помогая кулинарной лопаткой, поместить гара на рис.