Плов по-азербайджански

Рецепт плова по-азербайджански

Инструкция:

1. Рис замочить на 2 часа в соленой воде.

2. Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.

   

3. В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2-4 слоями лаваша.

   

4. Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.

   

5. Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку измельчить.

   

6. Из половинки лимона выжать сок.

   

7. Каштаны порезать небольшими кусочками.

   

8. Половинку луковицы почистить и мелко порубить.

   

9. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить лук до золотистого цвета.

   

10. Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.

    

11. Добавить ягоды аль-бухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2-3 минуты, а затем выложить к рису и перемешать так, чтобы не повредить лаваш.