Ризотто с кальмарами

acrucr1998 14 отзывов Видео рецепт

Рецепт ризотто с добавлением филе кальмаров на бульоне, в котором они варились. Попробуйте приготовить рецепт ризотто с фаршем. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт ризотто с кальмарами

Рецепт ризотто с кальмарами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тыквенное ризотто. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 45 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 135 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Кальмары (филе) - 2-3 шт.
  • Рис арборио - 1 стак.
  • Бульон - 2,5 стак.
  • Вино белое сухое - 50 мл
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Сливочное масло - 1-2 ст.л.
  • Лук - 0,5-1 головка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сухие ароматные травы - 1-2 щепотки
  • Сыр пармезан - 25-30 г
  • Перцы - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Инструкция:

  1. Для ризотто с кальмарами используйте рис арборио или другие, предназначенные для ризотто. Хотя можно приготовить и из обычного круглозерного, и тоже будет вкусно, только структура и консистенция получатся несколько не те...

  2. Кальмаров рекомендую сначала по-быстрому сварить и полученный бульон использовать для приготовления риса. Затем уже в практически готовое блюдо отправить и нежные кусочки кальмара. Ризотто с кальмарами можно перед подачей еще улучшить сливками, сливочным маслом или пармезаном, а также и всем этим комплектом, так сказать.

  3. Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

  4. Первым делом сварите филе кальмаров. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой со специями, например сухими прованскими травами и горошинами перца.

    ризотто с кальмарами
  5. Нарежьте филе кальмаров кольцами или другими кусочками и все сразу забросьте в кипящую воду.

    ризотто с кальмарами
  6. Когда вода закипит снова, извлеките кальмаров шумовкой или откиньте на дуршлаг.

  7. Бульон процедите и сохраните, он понадобится для приготовления риса.

    ризотто с кальмарами
  8. Нагрейте оливковое масло вместе с чесноком до его зарумянивания.

    ризотто с кальмарами
  9. Чеснок уберите и на полученном масле обжарьте и потомите мелко нарезанный лук.

    ризотто с кальмарами
  10. Затем добавьте сухой рис и обжарьте его на среднем огне до побеления серединки.

    ризотто с кальмарами
  11. Еще называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями".

    ризотто с кальмарами
  12. Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино.

    ризотто с кальмарами
  13. Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливайте бульон от варки кальмаров.

    ризотто с кальмарами
  14. Готовьте рис при помешивании на среднем огне, без крышки.

    ризотто с кальмарами
  15. С последней порцией бульона добавьте кусочки или кольца кальмаров и сливочное масло.

    ризотто с кальмарами
  16. Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т. е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат.

    ризотто с кальмарами
  17. Пармезан мелко натрите.

    ризотто с кальмарами
  18. Готовое ризотто подавайте с пармезаном, а если его нет, то без него... Тоже вкусно.

    ризотто с кальмарами
  19. Ризотто с кальмарами готово.

    ризотто с кальмарами
  20. Приятного аппетита!

Видео приготовления ризотто с кальмарами

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Надя Штыхова
Надя Штыхова

Классный рецепт!:)
попробую сегодня приготовить!

Аника Жукоцкая
Аника Жукоцкая

Некоторое время назад готовила ризотто с кальмарами-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

ejulit
ejulit

В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт ризотто с кальмарами!!!

Лида Хурцилава
Лида Хурцилава

И как у тебя все получается???

dicofpari
dicofpari

Готовлю сейчас.
Спасибо Вам.
Чувствую, полюблю я ризотто с кальмарами готовить...

istee
istee

Вкуснятина

hitesas1985
hitesas1985

Сделала сегодня ризотто с кальмарами.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.

Ира Клеткина
Ира Клеткина

Обязательно попробуйте рис ризотто, это вкусно.

tasya84
tasya84

Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.

erunser1984
erunser1984

Я сделаю его на Новый год!

ingarou
ingarou

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

couteast2003
couteast2003

Фантастика!!!
Спасибо огромное за ризотто с кальмарами!

lyuda86
lyuda86

Огромное спс за рецептик!!! =)

Софья Ворон
Софья Ворон

Выглядит очень аппетитно