Ризотто со шпинатом

Вместо овощного бульона можно использовать куриный. Попробуйте приготовить рецепт ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт ризотто со шпинатом

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала рис ризотто. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 45 мин
Порций: 6
Калорий: 173 ккал
Кухня: Греческая
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

рис арборио - 250 г
лук репчатый - 150 г
чеснок - 2 шт.
лук-порей - 2 шт.
вино белое - 150 мл
бульон - 400 мл
шпинат - 800 г
оливковое масло - 150 мл
фенхель - 1
укроп - 1
соль - 1 щепотка
перец черный молотый - по вкусу
пармезан - 50 г
овощной бульон - 400 мл

Инструкция:

Репчатый лук мелко порежьте. Нарежьте кружочками лук-порей (только белую часть). Раздавите головки чеснока. Пассеруйте все вместе на среднем огне 2-3 минуты до мягкости в 3-4 столовых ложках оливкового масла.
Добавьте рис и пассеруйте еще 2 минуты.
Влейте вино, мешайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Постепенно добавляйте бульон, чтобы он немного прикрывал рис. Позвольте ему впитаться в рис и снова добавьте такой же объем бульона. Повторяйте процедуру около 20 минут.
Затем добавьте шпинат и тушите пока он не станет мягким. Не добавляйте бульон после этого (можно лишь небольшими ложками, периодически, иначе шпинат пустит собственный сок).
Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, снимите сотейник с огня, добавьте мелко порезанную зелень, Пармезан, лимонный сок (по вкусу) и оливковое масло.
Посолите и поперчите.
Приятного аппетита!