Вегетарианская грибная солянка

oklun1992 19 отзывов Видео рецепт

Рецепт вкусной постной грибной солянки с сушеными грибами, картофелем и солеными огурцами. Попробуйте приготовить рецепт грибной солянки постной. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт вегетарианской грибной солянки

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала грибную солянку с квашеной капустой и маслинами. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 25 мин
Порций: 12
Калорий: 53 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

#Масло растительное - 3 ст.л.
Лук репчатый (среднего размера) - 3 шт.
Грибы - 200-300 г
Сушеные белые или другие ароматные грибы - 25 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л. (по вкусу)
Паприка молотая - 2-2.5 ч.л.
Горячая вода - 1,4-1.5 л
Картофель - 3 шт.
Соленые огурцы - 3 шт. (по вкусу)
Маслины/оливки или их смесь - 6 ст.л.
Томатная паста - 5 ст.л.
Лимон - 1 кружок
Соль - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу
Тмин молотый - по вкусу
Кориандр молотый - по вкусу

Дополнительно:

Сметана - по вкусу

Инструкция:

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом легкой и вкусной вегетарианской грибной солянки.
В холодное время года, ничто не согревает так, как порция горячего наваристого и ароматного супа. И вдвойне приятно, когда этот суп не только вкусный, но еще и легкий как для организма, так и в приготовлении.
Постная грибная солянка - полезная и вкусная альтернатива мясной солянке. Густая и ароматная, наполненная яркими специями и красками, вегетарианская грибная солянка по вкусу и аромату не уступает традиционной и придется по вкусу как вегетарианцу, так и любому ценителю вкусной еды. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
В качестве основы солянки я использую шампиньоны и усиливаю грибной вкус, добавляя ароматные сушеные грибы в качестве натуральной приправы. Если есть возможность, используйте белые или другие ароматные сорта грибов, или смесь нескольких сортов, тогда необходимости в такой приправе не будет.
Сухие грибы промойте и замочите на 20-30 минут в теплой воде. Если время позволяет, можно вымачивать грибы гораздо дольше, но у меня экспресс-вариант.
Разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и щепотку соли. Помешивая, обжаривайте несколько минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте нарезанные грибы, чеснок, лавровый лист, паприку и молотый черный перец. Я часть грибов нарезаю мелко - для густоты и объема, а часть - пластинками, для привлекательного внешнего вида.
Обжаривайте грибы несколько минут, пока они не уменьшатся в объеме. Затем влейте горячую кипяченую воду. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
Добавьте мелко нарезанные сушеные грибы, если используете, и нарезанный кубиками картофель. Снова доведите воду до кипения и варите еще 5 минут. По желанию, можно также добавить немного ароматной воды, в которой вымачивались грибы. Такую воду нужно осторожно слить так, чтобы осадок и возможные песчинки остались на дне емкости, а затем процедить.
Добавьте нарезанные соленые огурцы, томатную пасту, 1 кружок лимона, маслины и (или) оливки.
Доведите суп до кипения, добавьте соль и специи по вкусу и варите еще несколько минут до готовности картофеля.
Готовую солянку присыпьте нарезанной свежей зеленью, добавьте при необходимости еще специй по вкусу и подавайте!
Вегетарианская грибная солянка готова! Подавайте солянку с вегетарианской сметаной, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!