Суп грибной из опят

Рецепт супа грибного из опят

Инструкция:

1. Домашний грибной суп из опят, пожалуй, можно отнести к разряду самых вкусных диетических супов. Устройте себе маленький обеденный праздник, приготовив это ароматное первое блюдо.

2. Подойдут как луговые, так и лесные опята-малыши, как свежие, так и замороженные. Как правильно заморозить опята для грибного супа можно найти здесь. Именно таким вариантом я сегодня и воспользуюсь.

3. Для грибного супа с опятами потребуются ингредиенты из списка: опята, картофель, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль, свежая петрушка. По желанию для подачи будем использовать вареное куриное яйцо.

4. Если вы используете свежие опята, то предварительно их нужно перебрать и хорошенько промыть, удалив часть ножки. Какие бы вы грибы ни использовали, в чистом виде они отправляются в кастрюлю с водой для варки бульона. В процессе варки снимается пена, а грибной бульон приправляется солью.

   

5. Опята упали на дно - бульон готов. После чего его нужно процедить, откинув опятки на дуршлаг.

   

6. Картофель нарезается средними кубиками.

   

7. Отправляется в кастрюлю с грибным бульоном. Варите картофель 15 минут, снимая пену.

   

8. Пока картошка варится в грибном бульоне, репчатый лук и морковь пассеруются на масле до золотистости.

   

9. В процессе жарки присоединяются вареные опята. Огонь прибавляется на 10 минут, чтобы опятки успели слегка подрумяниться. Обратите внимание, как важно, чтобы грибочки были миниатюрными и нераскрытыми. В этом и кроется вся изюминка нашего первого. Домашний суп с целыми опятами - ммм, большая вкуснятина.

   

10. Грибная поджарка отправляется в грибной бульон.

    

11. Первое доводится до кипения. По желанию грибной аромат можно дополнить оттенком свежей петрушки. Грибной суп из опят готов!

    

12. Пока горяченький, супец разливается в глубокие миски и подается к обеденному столу. Я дополнила супчик с опятами рубленным яичком. Получилось бесподобно.

    

13. Приятного грибного обеда!