Ржаной хлеб на рисовом отваре

Рецепт ржаного хлеба на рисовом отваре

Инструкция:

1. Хочу предложить рецепт одного очень вкусного хлеба из моего детства. Процесс приготовления ничуть не утомительный и легкий, а благодаря присутствию рисового отвара в тесте, хлебушек получается просто волшебный - воздушный, нежный, пористый. К тому же он не черствеет дольше обычного!

2. Подготовим муку, дрожжи, кефирно-рисовую смесь (рис отварить в подсоленной воде, слить отвар, остудить и перемешать с кефиром в отдельной миске).

3. В отдельной миске просеиваем оба вида муки, соль, вносим дрожжи и интенсивно перемешиваем около 30 секунд.

   

4. В кефирно-рисовый раствор всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

   

5. Замешанное тесто округляем и выкладываем в слегка смазанную растительным маслом миску.

   

6. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 40 минут.

   

7. Тесто должно немного подняться.

   

8. Аккуратно его вымешиваем около 3 минут. Опять округляем и убираем в миску в теплое место еще на 40 минут.

   

9. Подошедшее тесто еще помесить 2-3 минуты.

   

10. Противень застилаем пекарской бумагой, сверху слегка присыпаем мукой. Формируем из теста шар. Выкладываем на подготовленный противень. Убираем в тепло до удвоения на 1,5-2 часа.

    

11. Подошедший хлеб очень аккуратно надсекам острым ножом или, как обычно делаю я, надрезаю острыми ножницами.

    

12. Хлеб выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверяем по глухому звуку при постукиванию по хлебу.

    

13. Ориентировочное время выпечки 30-40 минут.