Хлеб пшенично-ржаной на солоде
Как и мы все, я печь хлеб училась у хлебопечки. Года полтора длились эксперименты хлебные, одинакового хлеба мы тогда не употребляли: то тыквенный, то луковый, то ореховый манный, с изюмом, с семечками. Пока спираль не сгорела. Но замешивать тесто хлебопечка все равно умела я стала печь хлеб в духовке. Хоть спираль уже заменили, но с тех пор так и дружим: она- месит, я- пеку. В рецептах как-то определилась, их несколько: пшенично-ржаной хлеб, батон белый на молоке пампушки, фокаччи, стирато изредка. Попробуйте приготовить рецепт ржаного хлеба на закваске. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт хлеба пшенично-ржаной на солоде
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала багеты пшенично-ржаные. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Повод:
Завтрак, Обед, Полдник, Ужин
- Время: 4 ч
- Порций: 20
- Калорий: 241 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- мука белая 300 г
- мука ржаная 200 г
- вода 330 мл
- соль 1.5 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- солод 2 ст.л.
- дрожжи быстродействующие 1.5 ч.л.
Инструкция:
-
Сейчас солод можно спокойно купить в супермаркетах, выписать по интернету, но были времена, когда хлеб-то мы уже пекли, а солода не было. В ржаной хлеб тогда я добавляла ч. ложку молотого кофе и ч. ложку растворимого, потом добрые люди подсказали концентрат хлебного кваса использовать (в его состав тоже солод входит), ячменный напиток Галка з ех ноце ю тоже был.
-
В чашу хлебопечки или комбайна в теплую воду загружаем все ингредиенты: сахар, дрожжи, соль, муку, солод. Можно по вкусу добавить специи. Я в основном использую тмин, кориандр, льняное семя. Включить режим тесто, следить за тем, чтобы консистенция теста была не липкой, а крутилась вот таким мягким шаром (при необходимости добавить ложку-другую муки).
-
После замеса дать тесту максимально подойти. Чаша хлебопечки должна быть полной.
-
Достать тесто на смазанный маслом стол, обмять, сформировать круглый или продолговатый батон, обсыпать мукой (или тмином кунжутом). Выложить на противень.
-
Сделать насечки лезвием, накрыть полотенцем, дать подойти еще раз (20-30 минут). Включить тем временем духовку для разогрева до t 200.
-
Подошедший хлеб выпекаем 40-45 минут. Через 15 минут выпечки температуру в духовке уменьшить до 180.
-
Готовый хлеб немедленно вынимаем из духовки, выкладываем на решетку, даем остыть под полотенцем.
Комментарии к рецепту
Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!
Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)
Спасибо, рецептик замечательный
Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))
Мой самый любимый рецепт хлеба пшенично-ржаной на солоде!!!
Я тоже так готовлю!
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Девочки, увлеклась хлебом кирпичик. Готовлю каждые выходные.
Думаю, очень вкусно.
Я делала хлеб пшенично-ржаной на солоде.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по хлебу пшенично-ржаной на солоде!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Лера, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается хлеб пшенично-ржаной на солоде!!!
Буду делать 3-й раз!
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать хлеб пшенично-ржаной на солоде к домашнему празднику.
Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))
Лера, рецепт хлеба пшенично-ржаной на солоде ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
ОО, мой любимы рецептик хлеба пшенично-ржаной на солоде
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.