Ржаной хлеб на закваске
Рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске должен быть у каждой хозяйки. Попробуйте приготовить один раз такой вкусный домашний хлеб и больше покупать готовый не будете, это я гарантирую! Попробуйте приготовить рецепт батонов на закваске с печеным чесноком. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт ржаного хлеба на закваске
Ржаную закваску можно готовить различными способами, но на кефире, как по мне, самый простой. Если у вас уже была своя закваска (или вы купили готовую), то можете сразу приступить к замесу теста и выпечке хлеба. Сразу скажу, что приготовление ржаного хлеба на закваске займет время, ведь тесто должно хорошенько расстояться и подойти пару раз. Запаситесь терпением!
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала хлеб пшенично-ржаной на солоде. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
- Время: 540 мин
- Порций: 6
- Калорий: 126 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- Ржаная мука — 3-4 стак.
- Сахар — 4-5 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Кефир — 800 мл
Инструкция:
-
Сначала подготовьте закваску. Смешайте 400мл. кефира и муки столько, чтобы получилась консистенция, как у густой сметаны. Дайте закваске подойти, подкармливая ее немного мукой и сахаром. Храните закваску при комнатной температуре. На 4 день закваска готова к употреблению и приготовлению на ней хлеба. Нам потребуется примерно половина от всего количества. Остальную закваску можете хранить в холодильнике. Вот так выглядит закваска.
-
Если ее перемешать, заметно будет, как она оседает, пузырится (все-таки живой организм, можно сказать).
-
Добавьте в половину закваски оставшийся кефир, муку (я всегда добавляю на глаз), добавьте соль. Замесите тесто. Мука ржаная непослушная: тесто может быть липким, но оно должно быть густым, а не жидким.
-
Тесто накройте пленкой, дайте ему настоятся и подойти часа 4.
-
Тесто подошло, но его надо еще раз обмять и посыпать мукой, оставьте его еще на расстойку (часа на 3).
-
В результате хлеб еще больше подошел. Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте на нижний уровень противень с водой для образования пара. Хлеб выпекайте до румяной корочки, может быть час или полтора. Готовность я проверяю постукиванием ложки по корочке - глухой звук, значит готов.
-
Готовому ржаному хлебу на закваске дайте постоять еще часа два, чтобы остыл и его было проще порезать. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Сейчас буду готовить это чудо:)
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Рецепт ржаного хлеба на закваске — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Искала рецепт ржаного хлеба на закваске и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Рецепт гречневого хлеба на закваске vagonretseptov.ru/vypechka/khleb/grechnevy-khleb-na-zakvaske.
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!