Швейцарские медовые пряники

Швейцарские пряники, необычной для нас квадратной формы, готовятся легко и быстро. Часть ингредиентов смешивается уже за неделю до выпечки и оставляется в закрытом контейнере, таким образом тесто в процессе недельного выстаивания лучше вбирает в себя ароматы специй и меда.

Готовят такие пряники на Рождество как в Швейцарии, так и в Эльзасе (регион Франции).

Рецепт французского кондитера Кристофа Фельдера Попробуйте приготовить рецепт медовых пряников на елку. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт швейцарских медовых пряников

Смесь специй для пряников я взяла из этого рецепта

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала медовые пряники по-аппенцелльски. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 1 ч 5 мин
Порций: 15
Калорий: 384 ккал
Кухня: Швейцарская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

мёд 250 г
мука 200 г
цельнозерновая или гречневая мука 50 г
корица молотая 1 ч.л.
смесь специй для пряников 1 ч.л.
орехи (миндаль или фундук) 50 г
по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов
*я взяла меньше орехов и меньше цукатов
желток 1 шт.
ликёр (лимонный или апельсиновый, или заменить на апельсиновый сок) 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
сахарная пудра 50 г
вода 7 мл
ликёр 7 мл
*вместо воды с ликёром можно взять апельсиновый сок

Инструкция:

За неделю до выпечки смешать половину муки со специями. Мед нагреть, чтобы он стал жидким. Смешать муку со специями с медом, постепенно добавить оставшуюся муку до получения мягкого теста. Убрать в контейнер с крышкой и оставить при комнатной температуре на неделю.
Через неделю достать тесто и порезать его на кусочки ножом. Порубить орехи и добавить к тесту. Желток быстро растереть с разрыхлителем, добавить туда же ликер и быстро влить к тесту. Сразу же, не мешкая, размять тесто с желтком и орехами руками и вымесить на доске до однородности, не добавляя лишнюю муку. *Если вдруг тесто покажется вам слишком тугим, можно добавить туда чуть-чуть яичного белка. Но совсем немножко, не добавляйте весь белок. Смешать тесто с цукатами и убрать на 10 минут в холодильник. Раскатать пласт теста в прямоугольник до толщины 5 мм прямо на бумаге для выпечки (можно смазывать скалку слегка раст. маслом, чтобы тесто не прилипало).
Выпекать при 175 градусах примерно 15 минут, тесто слегка подрумянится. Еще горячим смазать выпеченный пласт теста глазурью (смешав для нее все необходимые ингредиенты), порезать на квадраты (краешки большого прямоугольника я просто срезала, т. к. они зарумяниваются сильнее и чуть подсыхают). Можно украсить сверху цукатами.