Универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни

sofiya 11 отзывов

Представляю Вашему вниманию действительно универсальный рецепт дрожжевого теста. Оно годится как для приготовления "серьезных" пирогов и пирожков (например, с мясом), так и для изделий со сладкой начинкой или простых булочек. У меня получается большой объем. Из части я готовлю что-нибудь, а часть замораживаю (оно прекрасно хранится в холодильнике несколько недель). Как только захочется что-нибудь испечь, а времени на замес, а главное - на расстойку теста, нет, - я вынимаю порцию из морозилки (утром можно переместить в холодильник, или в обед - в помещение, что я и делаю, благо работа недалеко и я имею возможнось пообедать дома) и вечером готова свежая выпечка. Попробуйте приготовить рецепт любимого универсального теста. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт универсального дрожжевого теста на все случаи жизни

Рецепт универсального дрожжевого теста на все случаи жизни

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала универсальное слоеное тесто для любой выпечки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 45 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 152 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • молоко сухое - 4 ст.л.
  • яйцо - 3 шт.
  • соль - 2
  • сахар - 1 г
  • дрожжи свежие - 1 пачка
  • масло растительное - ½ стак.
  • мука - по вкусу
  • вода - по вкусу

Инструкция:

  1. В миску, в которой будем замешивать тесто, разбиваем 2 больших или 3 поменьше яйца (я почти всегда беру 3 яйца), добавляем соль, сахар. Отмеряем немного муки в другую миску (маленькую, около 1 или 1,5 стаканов) и высыпаем туда дрожжи, тщательно перемешиваем. Горячее молоко доливаем холодной водой до объема около 950 миллилитров, так, чтобы температура молока была тепленькой, но не горячей - чтобы не заварить дрожжи.

  2. Кипятим чайник, наливаем в емкость (у меня металлическая мерная кружка) кипяток (примерно 200-250 миллилитров) и насыпаем туда сухое молоко. Хорошенько размешиваем, чтобы молоко растворилось. Отставляем в сторонку, даем немного остыть.

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни
  3. Через некоторое время (второй раз тесто поднимается немного быстрее) снова проверяем тесто. Если оно поднялось до такого же объема, как и в первый раз или чуть выше - оно готово. Разделываем тесто и выпекаем пироги или что Вы захотите.

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни
  4. Как только объем теста увеличится в 3 - 3,5 раза, моем руки, вытираем насухо, окунаем их в муку и опускаем тесто. Накрываем и даем ему подняться еще раз.

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни
  5. Часа через 1,5-2 проверяем, как тесто подошло (в зависимости от температуры в помещении времени может потребоваться больше или меньше). Однажды произошел такой случай: осенью, когда уже стало холодно, а отопление никак не включали, мне нужно было завести тесто, первый раз оно у меня поднималось часа 4 или 5. На фото на тесте видна окружность - это след от крышки для миски.

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни
  6. Когда мы видим, что миксер уже не справляется, домешиваем тесто руками. Как только получится красивый шар, накрываем его и ставим в теплое место.

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни
  7. Как только масса станет однородной, продолжаем добавлять муку до нужной консистенции (какая Вам нравится).

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни
  8. Выливаем молоко к яйцам с солью и сахаром, добавляем муку с дрожжами и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда масса станет гладкой, шелковистой, добавляем масло и продолжаем замешивать.

    универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
ressur
ressur

Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!

ilowhelse1995
ilowhelse1995

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

Аня Небоженко
Аня Небоженко

Это мой самый любимый рецепт универсального дрожжевого теста на все случаи жизни, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))

Нюта Крижановская
Нюта Крижановская

Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.

yetiturse
yetiturse

Спасибо за хорошие и хорошо забытые рецепты, года три не делала универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни.
Спасибо Вам за пошаговый рецепт!

zinka82
zinka82

+++,
муж в восторге))))))))))))

nadezhda
nadezhda

Бесподобный рецепт универсального дрожжевого теста на все случаи жизни!!!
Все получилось, спасибо, sofiya!!!

ongeralin1987
ongeralin1987

Здесь новый рецепт дрожжевого теста без яиц просто.

Люля Меликсетян
Люля Меликсетян

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

Нюта Банникова
Нюта Банникова

После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, sofiya, рецептам.

Химач Арина
Химач Арина

Приготовила мужу универсальное дрожжевое тесто на все случаи жизни.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.