Миндальный торт с шоколадным муссом, безе и карамелью

lashuner1982 18 отзывов

Всем здравствуйте. Вернулась с отдыха. С хорошим настроением и массой идей. Вот хочу с Вами поделиться совершенно потрясающим тортом. Пекла еще его до отъезда. В нем настолько все гармонично, что и дополнений он не требует. Печь его надо таким, какой он есть, ну это конечно по-моему вкусу. Но печь его обязательно Всем, кто любит шоколад его необходимо попробовать. Очень насыщенный шоколадный вкус. Торт получился, нежным, мягким, сытным. Он такой бархатный по вкусу. И всю эту мягкость и бархатистость завершает нежный хруст палочек безе и миндаля в карамели!! Попробуйте приготовить рецепт вафельного торта. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт миндального торта с шоколадным муссом, безе и карамелью

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала торт с разноцветными m&ms. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 90 мин
Порций: 1
Калорий: 317 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

миндальная мука - 140 г
миндаль - 15 шт.
яйцо - 100 г
яйцо - 65 г
сахар - 130 г
сахар - 200 г
сахар - 150 г
яйцо - 160 г
лимонный сок - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
кукурузный крахмал - 25 г
сахар - 140 г
шоколадная стружка - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 л
шоколад темный - 150 г
мука - 65 г
соль - 1 щепотка
фисташки рубленые - 1 ст.л.
вода - 70 мл
ванилин - 2 г
молоко - 250 мл
сливки 33-35% - 170 мл

Инструкция:

Печем миндальный бисквит. Для этого: взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков.
Миндальную муку смешать с обычной мукой.
Аккуратно добавить мучную смесь к взбитым белкам и перемешать до однородности. Движениями снизу вверх, путем складывания.
На пергаменте нарисовать круги (у меня уместилось два, диаметром 18 см каждый). С помощью кондитерского мешка отсадить бисквитное тесто. Выпекать коржи в заранее разогретой до 160 С духовке по 15 минут.
Готовые бисквиты тут же освобождать от бумаги.
Готовим шоколадный крем-мусс: Желтки венчиком перемешать с крахмалом, чтобы не было комочков. Молоко с сахаром и ванилином довести до кипения и при непрерывном помешивании влить горячее молоко к желткам. Вернуть все в кастрюльку и варить до загустения на медленном огне, все время помешивая.
Шоколад растопить в микроволновке и подмешать к крему. Дать остыть.
Сливки взбить в пышную, устойчивый крем и в 2 приема соединить с остывшим шоколадным кремом. Собираем торт. Для этого промазать каждый корж кремом, оставив небольшое количество на покрытие торта. Дать постоять в холодильнике и пропитаться. Затем обмазать весь торт. Оставить торт на три-четыре часа, а лучше на ночь.
Готовим украшение. Безе: Белки с щепоткой соли и лимонным соком, постепенно добавляя сахар взбить до устойчивых пиков. Перевернув миску, безе не должно падать. С помощью кондитерского мешка отсадить на пергамент безе в виде палочек Посыпать мелко нарубленными фисташками, у меня крошка. И сушить их в духовке при температуре 100 градусов 2-2,5 часа.
Украшаем торт. Для орехов в карамели: Смешать сахар, воду в кастрюльке. Поставить на огонь. После закипания добавьте лимонный сок. И варите до образования карамели. Теперь немного остудите. Пока остывает, каждую миндалинку наденьте на зубочистку. Взявшись за зубочистку опустите орех в карамель и аккуратно тяните орешек из карамели, чтобы оставался хвостик. Оставьте остыть орешки к верху хвостиками. Теперь торт достаем их холодильника и украшаем по кругу остывшими палочками из безе. Сверху на торт посыпать тертым шоколадом и хаотично расположить миндаль в карамели.
Все приятного аппетита....
Поверьте торт просто бесподобен. И он заслуживает, чтобы его испекли и его попробовали и им насладились....!
...
Для настроения..!!

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

yulyasha

Lashuner1982, спасибо.
Приготовила шоколадный торт.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

inchina_99

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать шоколадный тортик, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

esedastar

Lashuner1982, большое спасибо!

vadruts

Lashuner1982, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

Костяк Полли

Спасибочки :)

Бирагова Галя

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

shashmurina_94

Вкус потрясающий, даже те, кто не любит шоколадный торт, оценили.

Усенко Аделя

Спасибо, за рецептик шоколадного тортика. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - домашний торт.