Переросшие огурцы на зиму

Просто отличный рецепт заготовки на зиму, когда остро стоит вопрос, что можно еще сделать переросших огурцов. Попробуйте приготовить рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт переросших огурцов на зиму

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала яблочный сок на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

20 мин

Время: 24 ч
Порций: 20
Калорий: 19 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

2 кг переросших огурцов
большой пучок зелени (у меня был укроп и петрушка)
2 головки чеснока
листья смородины
100 г соли
100 мл яблочного уксуса
1 л воды
по 4 шт. чёрного перцы горошком на каждую банку
по 2 шт. душистого перца на каждую баночку.

Инструкция:

Огурцы очистить от кожицы, если они горчат. У меня были нормальные, поэтому я не стала этим заморачиваться. Нарезать продольными пластинами толщиной примерно в 1 см.
Зелень и листья смородины помыть и обсушить. Чеснок почистить от шкурки нарезать дольками.
Воду смешать с уксусом и вскипятить.
Пока вода остывает до комнатной температуры, огурцы сложить в стеклянную или керамическую емкость, пересыпая каждый слой солью, мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сверху положить листья смородины.
Залить огурцы остывшей водой с уксусом, накрыть чем-то и поставить под гнет на сутки в холодильник (я поставила еще в плошку на случай, если рассол начнет вытекать).
Через сутки огурцы свернуть вместе с зеленью и чесноком в рулетики.
На дно простерилизованной банки положить обычный и душистый перец, листья смородины. Плотно утрамбовать рулетики.
Рассол процедить, снова вскипятить и залить им рулеты. Из 2 кг переросших огурцов у меня получились 3 такие баночки:
Закрыть банки прокипяченными крышками (без стерилизации) и поставить на хранение в темное прохладное место. Я храню в холодильнике.