Соленая скумбрия сухого посола

Скумбрия - рыбка замечательная: вкусная и полезная! Расскажу, как ее просто посолить в домашних условиях, и получить отличную натуральную закуску без магазинных консервантов и усилителей вкуса, которую можно подать и на праздничный стол, и на ужин, с картофелем в мундире, например:) Попробуйте приготовить рецепт семги соленой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт соленой скумбрии сухого посола

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала сельдь домашнего посола. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 60 мин
Порций: 13
Калорий: 142 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

1 скумбрия (крупная, весом не менее 400 г)
1 ст.л. крупной каменной соли (с большой горкой, не йодированной)
0,5 ст.л. сахара
1 лавровый лист
0,5 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. зерен горчицы (у меня не было)

Инструкция:

Ранее я представляла рецепт пряной малосольной селедочки и многие девочки в комментариях писали, что малосолят таким же образом скумбрию. До недавнего времени и я с успехом готовила скумбрию в рассоле по этому рецепту. А вот недавно попробовала сделать сухой посол - получилось чудесно, результат очень понравился, поэтому представляю рецепт Вам.
Свежемороженная скумбрия - доступная рыбка, есть во многих супермаркетах по доступной цене. Выбираем крупный экземпляр, в нем поменьше костей, такая рыба более мясистая. Скумбрию нужно с вечера переложить из морозилки в холодильник, к утру она оттает, но не до конца - такую рыбку проще разделывать! У оттаевшей рыбы отрезать голову и хвост, распороть брюшко - вынуть внутренности, убрать черную пленку из брюшка и тщательно промыть под холодной водой, обсушить. Рыбка готова к засолке. Далее, запаситесь терпением, рыбка будет готова через 48 часов!
Приготовим посолочную смесь: смешать в мисочке крупную каменную соль, сахар, поломанный на кусочки лавровый лист, растертые пальцами или в ступке (для более пряного вкуса) семена кориандра и зерна горчицы (у меня они закончились на этот раз).
Расстелить на столе пищевую пленку, выложить подготовленную скумбрию, тщательно обтереть посолочной смесью со всех сторон и обязательно внутри.
Плотно завернуть рыбу в пленку, в несколько слоев. Убрать в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая ее для равномерного посола. Я, заглядывая за чем-нибудь в холодильник, поворачивала рыбку на другой бочок, да на спинку.
Через двое суток рыбу освободить от пленки (увидим немного образовавшегося рассола), промыть под холодной водой. Рыбка готова к употреблению!
Режем на кусочки, подаем с зеленью и лимоном, либо с луком и растительным маслом, как закуску, либо с картошечкой на ужин:) Приятного аппетита!
А еще у меня есть отличный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе, тоже советую попробовать!

Комментарии к рецепту

3.5 / 5

nitederer2004

Столько нового узнала про соленую скумбрию сухого посола!
Спасибо!!

Слободяник Яся

Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…

itero

Сделала соленую скумбрию сухого посола, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

Петух Александра

Очень красиво! И все так просто! Муж обожает соленую скумбрию сухого посола, но я думала, что с этим много возни. Завтра же попробую этот рецепт!

zverenkakr

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

maiya70

Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать соленую скумбрию сухого посола к домашнему празднику.

cunelalee

Березницкая, что же вы со мной делаете? Решила приготовить ваш рецепт малосольных огурцов сухого посола, зашла к вам на страницу - теперь ещё и соленой скумбрии сухого посола придется готовить, у вас все так аппетитно.

mullagalieva_94

Соленую скумбрию сухого посола готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
соленую скумбрию сухого посола у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

tataisu1993

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

lisa

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

Аида Берневек

Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!

ira94

Я приготовила сегодня соленую скумбрию сухого посола, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Березницкая!

ekimedin1992

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать соленую скумбрию сухого посола, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D

edoredi

Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю соленую скумбрию сухого посола)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

ilengan

Березницкая, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!

martutel1971

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!