Карамелизованный паштет из утиной печени

Попробуйте приготовить рецепт паштета из печени с черносливом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт карамелизованного паштета из утиной печени

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала паштет из печени индейки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время: 35 мин
Порций: 16
Калорий: 234 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Ингредиенты:

утиная печень - 1 кг
лук шалот - 400 г
масло сливочное - 100 г
соль, перец - по вкусу
мускатный орех - 2 г
сливки 33% - 350 мл
французский багет - 1 шт.

Инструкция:

Обжарить печень на сковороде в сливочном масле на среднем огне, добавить мелко резанный лук шалот, тушить 10-15 мин
Влить в сковороду сливки, добавить специи, довести до готовности (печень должна быть нежной).
Выложить печень в блендер и измельчить до однородной массы 2-4 мин Выложить в мелкое сито и протереть.
Выложить паштет в огнеупорную посуду, посыпать сахарной пудрой и обжечь горелкой до карамельного цвета. При необходимости обжечь дважды, чтобы достичь нужного цвета и карамельной корочки.
Французский багет разрезать на дольки и обжарить 1-2 мин на сковороде. Паштет подавать вместе с гренками.