Паштет из куриной печени

Рецепт паштета из куриной печени

Инструкция:

1. Промыть куриную печень и очистить ее от жилок. Выложить очищенную печень в емкость.

2. В емкость к печени влить молоко. Емкость накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

   

3. Очистить лук и нарезать его полукольцами. На сковороду влить растительное масло, добавить 1/3 сливочного и выложить нарезанный лук. Обжарить лук до золотистого цвета.

   

4. Отбросить печень на дуршлаг и промыть ее от молока. Затем добавить к луку. Обжарить куриную печень с луком на среднем огне, постоянно помешивая.

   

5. Убавить огонь до слабого и влить сливки в сковороду. После чего выпарить их наполовину. Затем посолить и поперчить куриную печень с луком в сливках, снять с огня и остудить.

   

6. Разделить содержимое сковородки и оставшееся сливочное масло на 3 равные части. Взять первую часть приготовленной куриной печени и сливочного масла, погрузить их в блендер и измельчить до пастообразного состояния. Проделать эту же процедуру с оставшимися частями сливочно-печеночной смеси и масла. Готовый паштет переложить в отдельную емкость и поставить в холодильник на 12-15 часов.

   

7. Вымыть укроп, обсушить его и мелко порубить. Достать из холодильника готовый паштет и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы он стал более мягким и нежным. Затем взять кондитерский шприц и начинить его паштетом. Взять крекер и с помощью шприца выдавить паштет на него, сверху посыпать измельченным укропом. Приятного аппетита!