Паштет из куриной печени с овощами

Рецепт паштета из куриной печени с овощами

Повод:

На завтрак, На ужин, На праздничный стол

Инструкция:

1. Тщательно промываю куриную печень. Иногда даже оставляю ее замоченной в прохладной воде минут на 15-20, чтобы устранить все загрязнения и запахи.

2. Сало режу на кусочки небольшого размера. Если беру уже соленое сало, то в дальнейшем сам паштет солю намного меньше.

   

3. Как следует вытапливаю сало на сковороде (без добавления растительного масла). Слегка обжариваю его, чтобы оставалось сочным и жирным.

   

4. Чищу морковь и лук.

   

5. Лук нарезаю полукольцами, не слишком толстыми.

   

6. Обжариваю лук вместе с салом, которое к тому моменту уже должно дать жирок.

   

7. Морковь нарезаю тонкими кружочками. Если вам не хочется возиться с резкой, просто натрите ее на крупной терке.

   

8. Затем морковь отправляю на сковородку к остальным ингредиентам. Пассирую до появления золотистого оттенка.

   

9. Теперь на сковороду выкладываю куриную печень.

   

10. Минут через пять после добавления печени солю содержимое сковороды.

    

11. Обжариваю до готовности. После того, как печенка будет готова, даю ей остыть.

    

12. Печень и обжаренные овощи пропускаю через мясорубку с "ситечком", имеющим крупные отверстия.

    

13. Выкладываю печеночное пюре в миску.

    

14. Туда же, в посуду, добавляю сливочное масло. Его, кстати, советую достать из холодильника заранее, дабы оно могло размякнуть при комнатной температуре и было податливым.

    

15. Перемешиваю все до образования однородной массы. Масло сначала можно порубить ножом, а затем помять его руками. Можно использовать блендер.

    

16. Затем беру пищевую пленку и выкладываю на нее полученную кашицу.

    

17. Аккуратно и равномерно распределяю паштет по пленке, чтобы получился пласт толщиной 1,5 см.

    

18. Вторым слоем будет слегка размягшее сливочное масло - его тоже равномерно размазываю по всей площади квадрата.

    

19. В качестве третьего слоя выкладываю порубленную зелень (я предпочитаю петрушку) и мелко нарезанный болгарский перец (но, по моему мнению, лучше все-таки брать помидорку - она нежнее и мягче). Все это можно слегка поперчить на свое усмотрение.

    

20. Аккуратно сворачиваю паштет рулетом, стараясь, чтобы пакет тоже не закрутился, иначе потом в самом рулете будут куски целлофана. Убираю в холодильник застывать, как правило, на 5-6 часов.

    

21. Ну, вот мой паштет и готов! Перед подачей на стол нарезаю его ломтиками, все блюдо украшаю. Приятного аппетита!