Паштет из телячьей печени

Этот паштет имеет свойство быстро заканчиваться - очень уж вкусными с ним получаются бутерброды. Попробуйте приготовить рецепт паштета иза печеней с черносливома. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт паштета иза телячьея печеней

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала паштет иза печени индеек. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Время подготовки:

25 мин

Время: 2 ч 25 мин
Порций: 15
Калорий: 123 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ингредиенты:

800-900 г телячьей печени (а также говяжьей или свиной)
200 г сливочного масла (несладкого)
1 крупная или 2 средние моркови
2 средние луковицы
1 ч.л. Прованских трав
половинка ч.л. молотого мускатного ореха
2-3 щепотки молотого кориандра
соль, перец
растительное масло

Инструкция:

Печень хорошенько промываем под струей воды, нарезаем средними по размеру кусочками, попутно вырезая желчные протоки, и заливаем на часок молоком (или хотя бы водой). И не забываем поставить на стол сливочное масло для размягчения.
Слив молоко, закладываем печенку в закипевшую воду, солим, варим в закрытой кастрюле на соответствующем - небольшом - огне 20 минут. Если у вас не телячья печень - тогда это несколько иное время и режим варки. Отварив - выкладываем в дуршлаг.
Пока варится печень - готовим овощи: разогрев на среднем огне 2-3 ст. ложки масла, 10-12 минут пассеруем полукольца лука и кружочки моркови.
Добавляем кусочки печени, Прованские травы, подливаем немного кипятка (меньше стакана) и тушим под крышкой, еще уменьшив огонь конфорки, 12-15 минут, периодически перемешивая.
Теперь максимально измельчаем печенку вместе с морковью и луком, используя по мере необходимости и оставшуюся подливку. Сначала - в чаше блендера, затем - ручным блендером, поскольку он делает это лучше. И вот тут добавляем порциями сливочное масло, сыплем кориандр, соль, перец, мускатный орех.
На этом можно остановиться, но мы еще протерли всю массу через сито - и получили нежнейший, тающий во рту паштет. И, конечно, сразу испробовали его, намазав на ломтики французского багета. Очень вкусно!