Тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги

katya89 15 отзывов

Сегодня у моего любимого папочки День рождения. Мы далеко друг от друга, а в этом году у меня нет возможности приехать в гости. Поэтому я хочу посвятить этот тарт папе. Его я придумала вдохновившись творениями великих кондитеров: песочное тесто от Пьера Эрме, ванильное грушевое пюре от Луки Монтерсино. Добавив заварной крем со сгущеным молоком и воздушную меренгу у меня получился восхитительный, нежнейший на вкус и по структуре десерт. Попробуйте, вы точно будете в восторге! Попробуйте приготовить рецепт тарта с бананами и йогуртовым кремом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт тарта с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги

Рецепт тарта с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала тарт с франжипаном и карамелизованной грушей. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

  • Время: 40 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 1201 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 75 г
  • миндальная мука - 15 г
  • сахарная пудра - 50 г
  • соль - 1 щепотка
  • мука - 120 г
  • груши - 4 шт.
  • мед - 2 ст.л.
  • картофельный крахмал - 1 ст.л.
  • молоко - 200 мл
  • лимонная цедра - ½ шт.
  • тесто песочное - по вкусу
  • ванилин - по вкусу
  • яичные желтки - 1 шт.

Инструкция:

  1. 1. Песочное тесто: Масло нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в чашу блендера (кухонного процессора) и смешать в течении 30 сек. Масса станет похожа на крупные крошки.

  2. Выложить на притушенную мукой поверхность и сформировать из теста шар.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  3. Положить тесто между 2 слоя пищевой пленки и раскатать тесто в слой 0,3 cм размером немного больше чем форма. Убрать в холодильник на 30 минут.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  4. 2. Груши очистить, порезать на кусочки. Сложить в миску для микроволновой печи. Смешать с медом и ванилью. Добавить крахмал и еще раз хорошо перемешать. Отправить в микроволновую печь на 5-6 мин Дать полностью остыть. Для большей нежности массу пюрировать блендером до образования пюре.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  5. 3. Заварной крем: В сотейник вылейте сгущенное молоко. Добавьте простое молоко, желтки, крахмал и перемешайте до полного растворения. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и, непрерывно мешая, варите крем до тех пор, пока он не загустеет. Готовый крем снимите с плиты, добавьте ванилин и сливочное масло. Перемешайте и остудите.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  6. 4. Распределите тесто по форме сформировав бортик около 2,5 см, излишки срежьте. Поставьте в холодильник еще на 30-60 минут. Разогрейте духовку до 170 С. Достаньте формы, наколите тесто вилкой и поверх него положите груз, чтобы оно не деформировалось при выпекании. Выпекайте песочную основу 15 минут. Затем снимите груз и продолжайте выпекать 10 минут.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  7. 5. Взбейте яичные белки до пышной пены. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и в конце цедру. Продолжайте взбивать до плотных пиков.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  8. 6. Выложите в остывшую основу пюре из груш, аккуратно сверху заварной крем, а поверх крема меренгу. Собранный тарт поставьте в заранее разогретую духовку до 200 С на 10-15 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. вынимаем из духовки и охлаждаем тарт в холодильнике, лучше его оставить там на ночь.

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги
  9. 7. Приятного кофе-чаепития!

    тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
kosheleva_70
kosheleva_70

Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!

utril
utril

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

lida79
lida79

Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!

tanyusha86
tanyusha86

И как у тебя все получается???

endedouto1988
endedouto1988

Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, katya89, что так же вкусно.

nadezhda95
nadezhda95

А я готовлю по этому рецепту нежного песочного тарта с лимонным кремом.

enedsins
enedsins

Очень аппетитно!
Забрала рецептик тарта с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

Майя Димитриева
Майя Димитриева

Katya89, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

Абанина Вера
Абанина Вера

Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!

Булут Вера
Булут Вера

Большое спасибо так вкусно

Гайденко Настенок
Гайденко Настенок

Приготовила мужу тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.

Каролина Каргина
Каролина Каргина

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

Танюша Фаландышева
Танюша Фаландышева

У меня тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
katya89, спасибо за рецептик тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги!!!

vika72
vika72

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили тарт с ванильной грушей и заварным кремом под шапочкой из мереги вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)

lena90
lena90

Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.