Попробуйте приготовить рецепт заливного из овощей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала заливное из помидоров. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
В отличие от холодца, который застывает без посторонней помощи, заливное готовится с использованием желатина. Заливное можно приготовить из мяса, грибов или морепродуктов. Традиционное для новогоднего стола заливное из рыбы. Шеф-повар Чайхоны 1 Сергей Сущенко предлагает взять для заливного судака. Подготовить ингредиенты.
Сварить овощной бульон. Овощи очистить, нарезать произвольно, выложить в сотейник и залить водой. Добавить стебли петрушки и перец душистый горошком. Довести до кипения.
Варить на медленном огне до готовности моркови. Для аромата шеф-повар Сергей Сущенко советует добавить в бульон рыбный порошок Дольче салато (15 г). Готовый бульон процедить, морковь выбрать она понадобится для подачи заливного. Процеженный бульон снова поставить на плиту, довести до кипения, добавить водку и выпарить пару минут, чтобы испарился спирт. Затем добавить предварительно замоченный желатин, снять с плиты и размешать до полного растворения желатина. Немного охладить, но не остужать и сразу использовать для приготовления заливного.
Филе судака разморозить, удалить кости и остатки чешуи. Подготовленное филе нарезать кусочками под углом в 45 градусов, размером 1,5 2 см (должно получиться три кусочка). Положить в сотейник, добавить душистый перец горошком, посолить, залить водой и варить до готовности. Готовое филе вынуть и охладить.
В порционную банку (200 г) уложить кусочки отварного судака, чередуя с нарезанными колечками отварной моркови.
Выложить листочки петрушки и залить приготовленным бульоном.
Поставить в холодильник для застывания. К готовому заливному можно подать в соусниках горчицу зернистую и хрен консервированный.
Заливное
Заливное из помидоровЗаливное
Заливное из говядиныЗаливное
Заливное из скумбрииЗаливное
Заливное из свининыЗаливное
Заливное из грибовЗаливное
Заливное из овощейЗаливное
Заливное из петухаЗаливное
Заливное из печениЗаливное
Куриное заливноеЗаливное
Заливное
Комментарии к рецепту
Очень своевременно выставлен рецепт. pokhiton_76, Спасибо!
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Сделала сегодня заливное рыбное.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Для заливного рыбного вроде не сложно, можно попробовать.
Таким способом обязательно попробуем приготовить заливное рыбное! спасибо!