Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

Рецепт ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

Инструкция:

1. Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана Гардиан.

2. Предварительно отварить и слегка обжарить на чесночном масле белые грибы. Если нет чесночного масла, можно обжарить на оливковом, предварительно прогрев в нем раздавленный зубчик чеснока.

   

3. На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот до золистого оттенка.

   

4. Добавить рис, жарить несколько минут.

   

5. Ввести белое вино, посолить.

   

6. Когда вино выпарится, добавить часть бульона. Он должен впитаться в рис, тогда добавить еще бульона.

   

7. После второй порции бульона добавить обжаренные белые грибы, тушить еще около 8 минут.

   

8. Добавить трюфельную пасту, петрушку и тушить еще 17 минут, добавляя жидкость (бульон или воду) по мере впитывания ее в рис.

   

9. Перед отдачей добавить тертый пармезан и сливочное масло, размешать до кремовой текстуры.

   

10. Приятного аппетита!