Ризотто с крапивой и лимоном

Рецепт ризотто с крапивой и лимоном

Инструкция:

1. 1. Заливаем листья крапивы литром кипятка. Ставим на 3 минуты на огонь. Затем откидываем крапиву на дуршлаг. Сохраняем отвар. Слегка отжимаем и мелко нарезаем крапиву.

2. 2. Мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного и оливкового масел. Обжариваем лук на медленном огне до прозрачности.

3. 3. Добавляем нарезанную крапиву. Перемешиваем. Всыпаем рис. Непрерывно помешивая, прогреваем рис с крапивой. Вливаем вино. Выпариваем.

4. 4. Небольшими порциями вливаем подогретый овощной бульон и отвар, в котором варилась крапива.

5. 5. Когда почти вся жидкость выпарится, добавляем одну чайную ложку сливочного масла и лимонную цедру. Посолим, поперчим.

6. 6. Натираем пармезан на мелкой терке. Добавляем половину сыра к рису с крапивой. Перемешиваем.

7. 7. Перед подачей посыпаем ризотто оставшимся пармезаном и лимонной цедрой. Приятного аппетита!